我國(guó)是在20世紀(jì)90年代批準(zhǔn)使用三氯蔗糖的，由于推廣力度不足，應(yīng)用技術(shù)有限，有很大的挖掘潛力。相關(guān)部門(mén)不僅應(yīng)該分析技術(shù)結(jié)構(gòu)，也要著力降低生產(chǎn)成本，借助適當(dāng)復(fù)配工作，優(yōu)化整體應(yīng)用管理機(jī)制，為項(xiàng)目升級(jí)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 [4] 另外，在我國(guó)三氯蔗糖已經(jīng)正式批準(zhǔn)用于飲料、口香糖、冷凍點(diǎn)心、冰淇淋、果凍和糖漿等加工制品中，并且，這種應(yīng)用趨勢(shì)還在不斷擴(kuò)展和延續(xù)，待批準(zhǔn)使用食品將會(huì)逐年增多。除了具有較好的口感外，將三氯蔗糖應(yīng)用于食品加工中，還能用于對(duì)、、等預(yù)防工作中。作為重要的甜味劑，積極針對(duì)其特性深度挖掘和整合，順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，為食品加工升級(jí)提供保障。 [4]

溶解度阿斯巴甜的溶解度是個(gè)重要參數(shù)，當(dāng)應(yīng)用于液體食品時(shí)更要考慮到這一點(diǎn)。就阿斯巴甜本身，其溶解度是pH與溫度的函數(shù)。在配制餐桌甜味劑、飲料和甜什錦點(diǎn)心時(shí)，必須充分考慮到這幾個(gè)因素的綜合影響。 [2] 阿斯巴甜在其等電點(diǎn)（pH為5.2）的水中溶解度，其溶解度隨溫度升高而增大。在等電點(diǎn)下，溫度與溶解度之間呈直線(xiàn)關(guān)系。在低于阿斯巴甜等電點(diǎn)情況下形成鹽溶液的趨勢(shì)，有助于改善溶解速率與溶解程度，這可通過(guò)先往系統(tǒng)中溶解一種食用酸（檸檬酸、蘋(píng)果酸等），然后再加入阿斯巴甜，或者同時(shí)加入兩者而得以實(shí)現(xiàn)。

我們認(rèn)為，一種可能可以與三氯蔗糖抗衡的甜味劑是天然甜味劑甜葉菊。甜葉菊來(lái)自植物甜葉菊（stevia rebaudiana）和甜菊糖（steviol glycosides），甜葉菊的活性部分比糖甜150至300倍。甜葉菊非常受自然主義倡導(dǎo)者的青睞，純粹因?yàn)樗芴烊弧Ｈ欢?，許多人認(rèn)為，如果將甜葉菊用作甜味劑，產(chǎn)品會(huì)存在一些難聞的余味。

1967年德國(guó)人卡爾克勞斯（Karlclauss）發(fā)明了安賽蜜。世界衛(wèi)生組織于1978年規(guī)定其通用名稱(chēng)（安賽蜜）， 作為一種低熱量甜味劑被允許使用。甜度為蔗糖的200-250倍。安賽蜜對(duì)光、熱（能耐 225℃高溫）穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣（pH=3-7），是當(dāng)前世界上穩(wěn)定性的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，使用時(shí)不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。適用于焙烤食品和酸性飲料。此外，安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國(guó)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑同意安賽蜜用作食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0-15mg/kg。1988年美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)在食品中使用安賽蜜，規(guī)定日攝入量（ADI）為0-15mg/kg，1998年FDA批準(zhǔn)在軟飲料中使用。安賽蜜甜味純正而強(qiáng)烈，優(yōu)于蔗糖，甜味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，與阿斯巴甜1：1合用有明顯增效作用。 [3]