同時(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展也越來越依賴的使用。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)gong農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失可達(dá)70%，通過正確使用可以挽回40%左右的損失。我國是一個(gè)人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標(biāo)，而使用控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施，如果不用，我國肯定會(huì)出現(xiàn)饑荒！

我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家一樣，采用國際上通用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)和方法，以考慮可能的風(fēng)險(xiǎn)為原則，制定殘留國家標(biāo)準(zhǔn)。“目前，新農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)中的大部分項(xiàng)目，我們檢測實(shí)驗(yàn)室都能夠檢測。具體方法和步驟如下：首先是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)、進(jìn)出口各環(huán)節(jié)需要及使用實(shí)際情況，確定需要制定殘留標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品（或食品）和組合

然后開展殘留降解模擬動(dòng)態(tài)試驗(yàn)、國民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查和毒理學(xué)研究，分別獲得在正常使用情況下殘存于農(nóng)產(chǎn)品（或食品）中的殘留值（包括中間值、殘留值等）、我國消費(fèi)者膳食數(shù)據(jù)（不同地區(qū)、不同年齡、不同性別對(duì)每種食用農(nóng)產(chǎn)品或食品的每天消費(fèi)數(shù)量）和的毒性（包括每日允許攝入量、急性參考劑量等），并在此基礎(chǔ)上開展殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果得到殘留標(biāo)準(zhǔn)推薦值；后經(jīng)食品安全殘留國家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)審議通過后，聯(lián)合頒布實(shí)施。這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經(jīng)徹底清洗，就可能引發(fā)中*事件。

目前我國殘留檢測關(guān)鍵乙酰膽堿酯酶主要依賴進(jìn)口或來自家蠅頭部蛋白提取，酶純度低、活性不穩(wěn)定、靈敏度差，嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品中殘留快速檢測、監(jiān)測。

果蔬在人們?nèi)粘Ｉ攀持兴嫉谋壤絹碓酱?，可以說每日三餐都離不開。為確保農(nóng)產(chǎn)品安全，我國對(duì)農(nóng)藥安全性進(jìn)行嚴(yán)格管理，農(nóng)藥登記需要進(jìn)行兩年18項(xiàng)急性、亞慢性和慢性等安全試驗(yàn)，不批準(zhǔn)存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記。然而由于人口眾多，工業(yè)的迅猛發(fā)展，菜田受工業(yè)三廢和生活廢棄物的污染越來越嚴(yán)重，特別是部分菜農(nóng)為了眼前的經(jīng)濟(jì)利益，大量使用化肥，高毒高殘留的也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，已經(jīng)對(duì)人體健康和生命安全造成了嚴(yán)重的威脅。