微波殺菌設(shè)備在食品加工中使用效果顯著：生產(chǎn)加工后的月餅等食品類如果不立刻銷售的話，會因為儲存時間長而變質(zhì)。另外，因為包裝不正確，月餅中的細(xì)菌數(shù)量超過標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了很大的損失，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)商的信譽(yù)。用微波殺菌機(jī)器設(shè)備處理的月餅在常溫狀態(tài)儲存一年以上，仍然柔軟新鮮。各種豆類食品是營養(yǎng)豐富的植物蛋白食品類，也是各種微生物優(yōu)良文化的基礎(chǔ)。常溫狀態(tài)非常容易發(fā)霉，失去食用價值。豆類食品生產(chǎn)中，豆腐皮先用6kw電筒擠壓40%，隨后放入2450mhz、10kw隧道式微波爐加熱，干躁到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)后直接包裝。整個過程只有二十三分鐘，生產(chǎn)能力75kg/h，產(chǎn)品酥脆，不但補(bǔ)水，殺菌、酶殺菌效果非常的好，大大的延長了儲藏時間。用微波滅菌設(shè)備處理的豆腐，用真空包裝袋包裝后，可以在室溫下儲存幾天，不容易變質(zhì)。在牛奶的加工過程中，巴氏滅菌是重要的過程。傳統(tǒng)式殺菌方法是高溫短時布氏殺菌。其缺陷是需要極大的鍋爐和繁雜的管道系統(tǒng)，占用煤場耗能大，勞動強(qiáng)度大，產(chǎn)生空氣污染等問題。例如，使用微波殺菌機(jī)器設(shè)備幾秒鐘后，細(xì)菌和大腸徹底滿足國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不但營養(yǎng)元素一定，而且因為微波作用，脂肪球的直徑變小，有均勻的作用，脂肪球的直徑增加了。牛奶口味好，有益于吸收營養(yǎng)元素。




微波殺菌設(shè)備的三種殺菌頻次：1、間歇性微波輻射，微波加熱間歇性照射的優(yōu)點是可以在短時間內(nèi)用高電場強(qiáng)度達(dá)到殺菌實際效果?？墒牵唠妶鰪?qiáng)度和輸出功率密度會對微波設(shè)備和生產(chǎn)加工材料的擊穿電阻提出高些的要求，如需要控制輻照時間，這將增加微波加熱設(shè)備的成本費。2、連續(xù)微波輻射，為了更好地彌補(bǔ)間歇性微波加熱輻照的缺陷，可以采用場強(qiáng)較低、微波加熱輻照時間適度延長的持續(xù)微波加熱輻照滅菌工藝。通常情況下，隧道式微波設(shè)備箱體內(nèi)的功率較低，可以滿足上述工藝要求。在材料的溫度和加熱時間(耐熱性)容許的前提條件下，適度延長輻照時間將有益于加強(qiáng)殺菌實際效果，同時可以使材料的加熱狀態(tài)達(dá)到均衡，因此有充足的時間通過熱傳導(dǎo)的方式減少材料內(nèi)外的溫差。調(diào)味海帶(塑料復(fù)合袋)、啤酒和醬油(均裝在玻璃瓶中)用頻率和輸出功率持續(xù)可調(diào)的箱式微波設(shè)備滅菌。3、多次微波輻射和冷卻，微波殺菌設(shè)備的殺菌過程的目的是迅速改變微生物的生態(tài)環(huán)境溫度，進(jìn)行多次微波加熱輻照殺菌




工業(yè)殺菌微波設(shè)備的工藝特點：　?。?）物料各部位殺菌的同時性　　工業(yè)殺菌微波設(shè)備能對物料的表面和內(nèi)部進(jìn)行同時的殺菌。工業(yè)殺菌微波設(shè)備保證了物料各部位殺菌的同時性，為縮短總殺菌時間、提高殺菌質(zhì)量提供了有利條件，工業(yè)殺菌微波設(shè)備能避免因長時間加熱殺菌影響食品品質(zhì)、口感等?！　。?）微波殺菌的優(yōu)點：　　與傳統(tǒng)的熱力殺菌相比工業(yè)殺菌微波設(shè)備有以下顯著優(yōu)點：　?、俟に囅冗M(jìn)　　工業(yè)殺菌微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場等，只需水、電基本條件即可?！　、跉⒕鷷r間短，速度快　　常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，往往需較長時間，內(nèi)部才能達(dá)到殺菌溫度。工業(yè)殺菌微波設(shè)備則利用其透射作用，沒有加熱面，不存在局部過熱現(xiàn)象使物品內(nèi)外均勻的、迅速升溫，以熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用，殺滅細(xì)菌。工業(yè)殺菌微波設(shè)備處理時間大大縮短，在強(qiáng)功率下，甚至只要幾秒～數(shù)十秒即達(dá)到滿意效果?！　、酃I(yè)殺菌微波設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，工業(yè)殺菌微波設(shè)備在殺滅有害微生物過程中，不會對食品產(chǎn)生任何殘留和污染，安全無害?！　、?、節(jié)能　　微波熱效率一般在80%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它加熱方式，工業(yè)殺菌微波設(shè)備本身不會被加熱，無須經(jīng)過其它中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，因而除少量的傳輸損耗外幾乎無其他額外的熱功耗，且當(dāng)電源切斷后加熱過程沒有滯后現(xiàn)象、熱損失非常低，可節(jié)能30～50%?！　?br />