腌制松花蛋的5個(gè)技巧： 

 1：腌制過(guò)程中，不要晃動(dòng)，會(huì)影響蛋液凝固。  2：石灰粉或者變蛋粉，大家在使用是要注意不要直接用手接觸，避免灼傷。  3：腌制方法中，如用到茶葉的是用紅茶，有助于蛋液的凝固和改善色澤。  4：腌制好的松花蛋，不需要放冷藏室，常溫保存即可。  5：想要吃溏心的松花蛋，就要縮短腌制時(shí)間，隨時(shí)觀察即可。

雞蛋午餐不僅僅是健康的因?yàn)榫哂邢鄬?duì)較低的脂肪和飽和脂肪酸，并且有助于減肥者遠(yuǎn)離午后的小點(diǎn)心。

 現(xiàn)在主要的心臟健康團(tuán)體已經(jīng)去除了對(duì)于雞蛋消費(fèi)的限制，因?yàn)檠芯勘砻魅粘Ｊ秤玫哪懝檀紝?duì)心臟健康不是主要問(wèn)題，從來(lái)沒(méi)有這么充分的理由表明蛋是一種健康飲食。

 對(duì)于飽感的影響，不同的食物有不同的作用，蛋白質(zhì)相較于碳水化合物和脂肪能明顯提高飽感、降低饑餓感。研究表明提高日糧蛋白質(zhì)同時(shí)控制能量攝入，能夠很好的控制體重、降低脂肪。雞蛋是礦物質(zhì)和維生素的關(guān)鍵來(lái)源，同時(shí)雞蛋中的蛋白質(zhì)的能量占了35%。

南昌蛋鴨產(chǎn)業(yè)外向型特點(diǎn)突出江西省是蛋鴨養(yǎng)殖與鴨蛋加工大省，也是鴨蛋產(chǎn)銷(xiāo)集散地，全省鴨蛋生產(chǎn)和再制加工，每年約有10萬(wàn)噸左右的皮蛋、咸蛋等蛋品銷(xiāo)往全國(guó)其它地區(qū)，先后培育出洪門(mén)、國(guó)品等龍頭企業(yè)。2015年南昌市蛋鴨養(yǎng)殖量達(dá)到2000萬(wàn)只，位于全國(guó)第9位，僅僅南昌縣蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模就超過(guò)1000萬(wàn)只，南昌縣蓮塘鎮(zhèn)有鴨蛋加工廠40多個(gè)，加工量占全省60%左右，主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋。江西省通過(guò)蛋鴨養(yǎng)殖帶領(lǐng)農(nóng)民走上致富道路，促進(jìn)了蛋品加工業(yè)發(fā)展，松花蛋、皮蛋等加工制品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。