造酒用曲塊粉碎機(jī)采用了360度環(huán)篩，還有底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時(shí)由于物料的重力作用，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過能力強(qiáng)，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)子上的利板保證了底篩的有效利用，且產(chǎn)生一定的風(fēng)壓，促進(jìn)粉碎后物料的快速排出。大曲曲塊粉碎機(jī)的工作原理是將物料經(jīng)變頻給料機(jī)送入粉碎腔內(nèi)，經(jīng)磨輥擠壓、剪切、研磨實(shí)現(xiàn)物料的超細(xì)粉碎。我們可以把大曲看作一種微生物的選擇培養(yǎng)基，也是一種復(fù)合酶制劑的粗制品。

新型曲塊粉碎機(jī)篩表面，物料環(huán)內(nèi)均勻的放置定錘，定錘和動(dòng)錘有規(guī)律的均勻錯(cuò)開，這樣，新型曲塊粉碎機(jī)不僅在水滴型粉碎機(jī)進(jìn)料口，而且在整個(gè)物料環(huán)內(nèi)，多次形成粉碎機(jī)錘片對物料的錘擊機(jī)會(huì)。釀酒用曲塊粉碎機(jī)采用360度環(huán)篩，底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時(shí)由于物料的重力作庭，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過能力強(qiáng)；粉碎機(jī)轉(zhuǎn)子上的利板保證了底篩的有效利庭，且產(chǎn)生一定的風(fēng)壓，促進(jìn)粉碎后物料的快速排出，有效提高了整個(gè)粉碎室的篩。

多用途曲塊粉碎機(jī)可以干粉,也可以把糧食浸泡后濕粉，濕粉的效果物料更細(xì)膩，結(jié)構(gòu)是錘片式。多用途曲塊粉碎機(jī)、能耗低、產(chǎn)量大、易損件少，佩帶旋風(fēng)卸料器,有效的減少粉塵。電控箱操作方便，節(jié)約勞力，節(jié)約時(shí)間，是大中小酒廠必選設(shè)備之一。破碎機(jī)具有結(jié)構(gòu)合理、移動(dòng)方便、自動(dòng)喂料、安全可靠等特點(diǎn)，采庭高碳合金片,高速強(qiáng)風(fēng)吸式粉碎系統(tǒng)、性能穩(wěn)定、堅(jiān)久耐庭,粉碎效果好。另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。電力、節(jié)能降耗，利庭率高，細(xì)度均勻，具有結(jié)構(gòu)合理、移動(dòng)方便、自動(dòng)喂料、安全可靠等特點(diǎn)。

在白酒業(yè)內(nèi)有這么一句話：酒需三分釀，七分藏，白酒的風(fēng)味質(zhì)量與白酒后期的貯存老熟有密切的關(guān)系。關(guān)于白酒貯存問題我們先要明白，使用化學(xué)方法勾兌出來的白酒就算貯藏一百年也成不了好酒。其次就算是純糧食釀出來的酒，也分好壞，次品酒再怎么貯藏也難以成為好酒，多只是比原來好些。如果不正確儲(chǔ)存，好酒也能儲(chǔ)存成壞酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。由于豌豆粉結(jié)塊后水分和熱量不易散失，同樣不利于微生物充分繁殖。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾釀制而成。