大家好，今天我給大家分享一道蓬松好吃、簡單易學的家常炸油條。我們首先準備適量小麥面粉、雞蛋、牛奶、酵母粉、小蘇打，第二步、我們將面粉倒入一個盆子，放入適量雞蛋、牛奶、酵母粉、溫水分次加入，用筷子攪拌成面絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。第三步、我們將小蘇打和清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點兒一點兒揣進面團里，揣均勻后蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)一個小時以上。第四步、發(fā)醒好的面團放在案板上，放在案板上撒些干面粉，用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長的長方形油條胚，把兩個油條胚疊加在一起，用筷子在兩個面條中間壓一下，再把兩頭捏壓收口。第五步、起鍋燒油、鍋里油一定要多一些，等到油七成熱時，將油條胚稍微拉長一些之后，慢慢放到鍋里進行炸制，期間用筷子不停翻滾，炸至色澤金黃，撈起炸好的油條控油即可完成。這樣，一道蓬松好吃、簡單易學的家常炸油條就制作完成了。

現在家庭早餐司空見慣的食品。油條、小米粥、咸菜絲，早餐絕配，這些東西在我小的時候可算食品。記得小時候只有過節(jié)的時候才能吃到油條或油餅，那時候它不是早餐食品，而是節(jié)日的主食，一年也就吃兩三次左右。我記得很清楚的是那時候炸油條使得油都是棉籽油，花生油都很少，并不像現在這樣各種油類非常豐富，但是，那時的味道現在再怎么做也找不到了，要不說，現在我們這些60、70后的人吃的都是回憶，雖然現在的食品，蔬菜，水果一直在改良，但是再怎么改也吃不到原始的味道了。下面就請看我是怎么炸油條的吧！首先是和面，一斤面粉三克酵母粉，六克鹽。和面非常要技術，開始不能和軟了，和成面條面一樣硬度，然后用手沾著水，一遍一遍的揣成柔軟又筋道的油條用面。案板上刷上油，防止面團粘在案板上，把面攤平，分割成六厘米左右的長條，在切成7、8厘米的方塊，兩塊疊放在一起，中間切一刀，不能切到頭，然后雙手拉成長條油溫八成熱下油條丕，鼓起就翻個，兩面金黃就可以夾出鍋了朋友們看這種家庭版的炸油條是不是很簡單，關鍵是吃到口的美味，看的見的放心。

速成油條配方來了，只需餳面20分鐘，個個空心酥脆，家鄉(xiāng)的味道。油條是我們較常吃的早餐，不管是配一碗豆?jié){或者豆腐腦，都是很好的結合，油條和豆?jié){一起腸胃更好的吸收，也能解油膩。因為豆?jié){是涼性的，人的胃腸偏寒，所以單純喝豆?jié){腸胃是難以吸收的。但油條油炸食物是熱性的，這兩種食物配合在一起吃，正好中和了，腸胃就比較容易吸收其中的營養(yǎng)了。比建議每天吃油炸食物，偶爾吃上一次不會影響身體健康。今天給大家分享一個“和完面只要餳發(fā)20分鐘”就可以做油條的方法，個個空心，蓬松又酥脆，這個做法適合想吃油條又沒有時間的朋友，利用早起十分鐘就能吃上的油條，利用餳面的時間還能打一碗熱騰騰的豆?jié){，簡單又省事。

油條區(qū)別于其他炸制面食的較顯著特質。能產生如此奇妙的反應，得歸功于明礬和小蘇打的融合。混入了二者的面團，在遇水和油后，會發(fā)生激烈的碰撞，較終釋放出二氧化碳，有了這股氣體，面團就不再普通了，它們會自如地膨大而不失松軟。

心細的人，還會察覺到這其中有個關鍵之舉，那就是將兩根面繞在一起。這是因為明礬和小蘇打的反應劇烈，如果不做相應的黏合，那油條在受熱后會迅速走形。只有讓它們抱團，才能控制住二氧化碳釋放的速度。所以，看似粗獷簡單的油條，里頭其實潛藏著許多令其變得美味的小秘密。