基本信息中文名稱 食品添加劑山梨糖醇液標(biāo)準(zhǔn)號 GB 7658-2005  發(fā)布日期 2005-6-30 實(shí)施日期 2005-12-1  目錄1基本信息2相關(guān)單位 折疊  編輯本段  基本信息StandardTitle in Chinese: 食品添加劑 山梨糖醇液

英文標(biāo)準(zhǔn)名稱: Food additive-Sorbitol solution

shou次發(fā)布日期 FirstIssuance Date: 1987-4-14

復(fù)審確認(rèn)日期 ReviewAffirmance Date: 2011-5-10

計劃編號 Plan No: 20011120-Q-606

代替國標(biāo)號 ReplacedStandard: 國標(biāo) 7658-1987

被代替國標(biāo)號 ReplacedStandard:

廢止時間 RevocatoryDate:

采用國際標(biāo)準(zhǔn)號 AdoptedInternational Standard No: CAC:1991

采標(biāo)名稱 AdoptedInternational Standard Name:

采用程度 ApplicationDegree: MOD

采用國際標(biāo)準(zhǔn) AdoptedInternational Standard: 其他

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(ICS): 67.220.20

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(CCS): X42

標(biāo)準(zhǔn)頁碼 Number ofPages:

標(biāo)準(zhǔn)價格(元) Price(￥):

山梨醇有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素、食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性。在濃縮牛乳中加入山梨醇可以延長保

存期，能改善火腿、臘腸的色香味；對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定作用，延長保存期；在果醬蜜餞中使用也有同樣作用。

山梨醇進(jìn)入人體體內(nèi)后能代謝，屬營養(yǎng)性甜味劑，但其代謝途徑首先是緩慢擴(kuò)散而后被吸收，氧化成果糖，再被

利用，參與果糖代謝途徑。果糖代謝過程不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對血糖和沒有影響，可以作為t尿

食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

山梨醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，在口腔中不被qu齒的鏈球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，

故是一種防qu齒的甜味料。

山梨醇被攝入人體后不被胃酶分解，在腸中滯留時間比葡萄糖長，故有潤腸作用，可以用來制作食品或緩瀉

劑。

山梨糖醇

山東一晨專業(yè)生產(chǎn)山梨糖醇

保濕性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖、鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

溶解度：5.48%水溶液為等滲溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于、乙醇、醋酸、苯酚和溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他。

熱量：熱值與蔗糖相近，1gD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。

除此之外山梨糖醇經(jīng)過硝化生成的失水山梨醇酯是的，同時還是營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑以及脫水劑。可見山梨糖醇的應(yīng)用是非常的廣泛的。

山梨糖醇是糖的衍生物，它在人體內(nèi)的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，因而可用于人專用食品的生產(chǎn)。與低聚果糖相似，山梨糖醇亦不易為口腔細(xì)菌利用，長期攝入不會引起牙齒齲變。

山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中）。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。