其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42%，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg/l00rnl，總基酸含量20一30mg/l00ml，總糖含量1.1－1.4%，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg/l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對秦嶺樺樹汁進行了營養(yǎng)成分的測定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報道芬蘭樺樹液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度，達5－8mg/ml，而新疆樺樹液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達7.00－13.84mg/ml。以新疆白樺樹液經(jīng)急性毒性試驗、Ames試驗、微、畸形試驗，證實新疆白樺樹液無致死毒性和誘變性?？梢姌鍢渲且环N安全、營養(yǎng)、健康食品原料。

繪畫

工具樺樹制作的工藝樺皮又是一種書寫和繪畫工具。南宋使臣洪皓出使金邦被扣押，后被流放到冷山（今五常市沖河鄉(xiāng)），在女真弟子時，因缺少紙張，便就地取材，剝?nèi)迦~（實為樺皮）來抄寫四書，傳授儒家學說。對此，因天津教案流放到黑龍江的劉光藻在其詩集《北戍草》中專門作了記載：“天生樺木是良材，絕壑幽巖到處栽。獨向冷徑悲落葉，忠宣曾寫四書來?！笨梢哉f樺樹對傳播中原文化，特別是儒家文化作出了特殊的貢獻。另外，畫工還常用樺皮燒煙熏紙，來做古畫，所以“畫”字的俗字便取作“樺”字。

食品開發(fā)樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為“星火計劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認為影響樺樹汁飲料風味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進行混合加工成一種風味口感具佳的新型復合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長的復合酸奶。

黃樺（yellow birch）是一種重要的用材樹種。高約100英尺（30米）。樹皮呈黃色，較為粗糙，含一種芳香宜人的油。木質(zhì)堅硬，能夠承受高度拋光。用于制作家具和鑲板。

水樺（water birch）（也叫作黑樺或紅樺），原產(chǎn)于北美西北部，高約25英尺（8米）。河樺（river birch）（也叫作水樺或紅樺）一般高達60到80英尺（18到24米）。它是一種有用的用材樹種，長著淺紅色的樹皮，常見于馬薩諸塞州（Massachusetts）到佛羅里達州（Florida）一帶。

甜樺或矮樺長著淺紅色的帶芳香的樹皮，從中能夠提煉出一種藥用油。樹汁是甜的，味道像楓糖。在一些地區(qū)，人們收集這種樹汁用于生產(chǎn)樺樹啤酒。木材用于制造家具。 [1]