六偏磷酸鈉的性質(zhì)與穩(wěn)定性 　　1. 六聚偏磷酸鈉為無(wú)色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。比重2.484(20℃)，在空氣中易潮解，易溶于水，20℃時(shí)每升水溶解973.2克，80℃時(shí)每升水溶解1744克，1%溶液的PH值為5.5-6.5左右，不溶于溶劑，在中性介質(zhì)中，水解終產(chǎn)物為正磷酸鹽。　　2. 六偏磷酸鈉吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。能與堿土金屬化合成可溶性復(fù)鹽，因此有溶解水垢的功能，是一種良好的軟水劑。與原淀粉相比，交聯(lián)淀粉的性能大大提高，具有抗酸堿性強(qiáng)，穩(wěn)定性好，不易變質(zhì)，防凍性能高，膜強(qiáng)度高等特點(diǎn)。

六偏磷酸鈉作護(hù)色液在制作掛面中的方法　　掛面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，掛面因其健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛(ài)。伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，掛面這一即能快速充饑又富含營(yíng)養(yǎng)的美味掛面越來(lái)越受人們喜歡。工業(yè)六偏磷酸鈉都用在以下幾個(gè)地方1、六偏磷酸鈉作軟水劑、洗滌劑、防腐劑、水泥促硬劑、纖維和漂染清洗劑，也用于食品石油、印染、鞣革、造紙等。

　　下面給大家介紹一種添加微量BHT化劑的含鋅掛面，其加工后的掛面耐煮、筋道、口味更好。我們來(lái)看看制作掛面的方法和組分配比。

　　掛面的組分與各組分的重量份為:鮮甘薯500-700份，魔芋精粉2-6份，面粉1000-1200份，鹽50-150份和水0_50份；進(jìn)一步，各組分的重量份為:鮮甘薯700份，魔芋精粉6份，面粉1200份，鹽150份和水50份，所述的魔芋精粉為細(xì)度200-300目；沉淀型緩蝕劑是指通過(guò)金屬表面形成沉淀膜來(lái)發(fā)揮作用的一類(lèi)緩蝕劑。所述制作步驟是:

　　1)復(fù)合護(hù)色液的配制:護(hù)色液各組分的重量百分比為亞硫酸鈉0.05-0.06%、六偏磷酸鈉0.025-0.035%、鹽4.0-7.0%、檸檬酸0.15-0.25%、水補(bǔ)足至100%，PH值〈4.5，備用；

　　2)將鮮甘薯挑選、水洗、削皮、除去傷疤后立即按重量比1:1，投入步驟I)護(hù)色液中，浸泡20-40分鐘，經(jīng)清水沖洗、去殘液，立即蒸煮殺菌滅酶至熟；

　　3)將步驟(2)蒸熟廿薯碾碎成薯泥，按配方加入魔芋精粉，拌勻，用雙動(dòng)雙速和面機(jī)打擦4-8分鐘，再放置30-40分鐘成甘薯魔芋泥團(tuán)；

六偏磷酸鈉在浮選作業(yè)中可用來(lái)作為抑制藥劑，這是因?yàn)榱姿徕c能夠和Ca2 、Mg2 及其他多價(jià)金屬離子生成絡(luò)合物，從而使含有這些離子的礦物得到抑制，是磷灰石、方解石、重晶石和碳質(zhì)頁(yè)巖、泥質(zhì)脈石的。浮選含鈮、鉭、釷的燒綠石和含鋯的鋯英石時(shí)，可用六偏磷酸鈉來(lái)抑制長(zhǎng)石、霞石、高嶺土等脈石礦物。它不僅可以制碳酸鹽脈石，也能抑制石英和硅酸礦物，同時(shí)對(duì)礦泥有很好的分散作用，常常作為分散劑來(lái)使用。有機(jī)分散劑包括三己磷酸、纖維素衍生物、聚酰胺、古爾膠、脂肪酸聚乙二醇酯等。