三聚磷酸鈉在室溫下相當穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成正磷酸鈉，反應(yīng)如下：Na5P3O10 2H2O→2Na2HPO4 NaH2PO4。對金屬離子的螯合能力三聚磷酸鈉與溶于水中的Ca2 、Mg2 、Fe3 等金屬離子有絡(luò)合作用，生成可溶性絡(luò)合物，如： Na5P3O10 Ca2 →Na3(CaP3O10) 2Na 。①對金屬離子的螯合作用②提高膠溶、乳化和分散的作用：③緩沖作用：三聚磷酸鈉具有較大的堿性緩沖作用，使洗滌溶液pH值保持在9。

三聚磷酸鈉主要是呈顆粒狀，所以在運輸和存儲時一般不會揚起，這樣就能比較好的避免濺起，不過還是要注意因為空氣潮濕而發(fā)生的揮發(fā)現(xiàn)象，這樣才能實現(xiàn)很好的效果。

在存儲過程中不光要注意一些固有的影響因素，還要對一些其他方面存在的因素進行改變或隔離，保證三聚磷酸鈉在整體的存儲環(huán)境中做到足夠的使用效果上的穩(wěn)定性。一般需要在使用中做到一種穩(wěn)定的工作效果，需要在使用中實現(xiàn)一定的穩(wěn)定性，如果不能保證存儲中的材料的性能的穩(wěn)定性，就很可能在使用中因為整體的原料的性能不一致而造成生產(chǎn)結(jié)果的不穩(wěn)定，很多產(chǎn)品在質(zhì)量上存在嚴重的不穩(wěn)定。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。

三聚磷酸鈉是一種性能優(yōu)異的洗滌劑助劑，也是洗滌劑生產(chǎn)過程中用量ｚｕｉ大的組分，它的作用有幾個方面

對污垢起解膠、乳化和分散的作用：污垢中常含有人體分泌物（主要是蛋白質(zhì)和脂肪類物質(zhì)），也含有來自外界的沙土、塵埃等。三聚磷酸鈉對污垢中的蛋白質(zhì)有膨脹、增溶作用，三聚磷酸鈉，從而起到解膠的效果；對脂肪起促進乳化作用；但工業(yè)六偏磷酸鈉更常用于水處理、印染，三聚磷酸鈉還用于陶瓷行業(yè)。對固體污垢起分散作用；對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值。