鋁鍋是不需要開鍋的，鐵鍋才需要開鍋。不過也可以按照相同的辦法，簡單開鍋。鋁鍋長時間與空氣接觸后，是會在鋁鍋的表面形成氧化膜的，可以起到保護(hù)鋁鍋并防止再次被氧化的作用。在清潔鋁鍋時，注意不要洗掉該保護(hù)膜即可，否則會縮短鋁鍋的壽命。鋁鍋開鍋的簡單方法：用清水沖洗干凈之后，擦凈水，然后涂一層非動物油的食用油。用低火加熱鋁鍋，等到表面的食用油浸透鍋體后，再關(guān)閉火鍋，等待其冷卻，然后清潔鍋體，然后用軟布擦干然后用鍋。

新買的鋁鍋，次清洗很重要，方法用對了干凈無異味，簡單實用次使用鋁鍋之前，用清洗劑將其清洗干凈，然后把加熱后的食用油倒入鍋中1-2小時。這樣可以使油填滿鋁鍋的細(xì)孔，可以防止鋁鍋氧化。買來的新鋁鍋不需要特別清洗，按照普通方法清洗干凈，瀝干水分即可。之后，將食用油燒熱之后倒入鋁鍋，靜置一兩個小時，等油填滿鋁鍋細(xì)孔。

買回來的新鐵鍋，要經(jīng)過這樣正確的開鍋、養(yǎng)鍋的處理之后再用來炒菜，不管是煎魚還是煎雞蛋都不會粘鍋，特別的好用。建議大家，每次炒完菜之后別用鋼絲球來刷鍋，用抹布洗是好的方法，保養(yǎng)好后就更加不會粘鍋了。溫馨提示：、開鍋的目的是，鐵鍋經(jīng)過高溫煅燒之后，它的表面會形成一層致密的氧化膜，以達(dá)到不粘鍋的效果。而加入食用油之后能夠填充鐵鍋氧化膜中的縫隙，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進(jìn)一步氧化成鐵銹，從而達(dá)到一舉兩得的效果。再補充一點，只有鐵鍋才可以用這個方法開鍋，有涂層的鍋都不可以開鍋。