小麥制粉中極為重要的環(huán)節(jié) 小麥水分 凈麥水分過高或過低，潤麥時(shí)間不合適，會(huì)使小麥的制粉性能變化，出粉率降低。 潤麥水分過低，皮層與胚乳不能徹底分離，易造成粘附在皮層上胚乳剝刮不下來。麩皮含粉較多，降低出粉率。如果潤麥后水分過高，物料潮濕，篩理困難，引發(fā)糊篩現(xiàn)象，面粉難于篩出，都會(huì)使出粉率降低。 　　 故水分調(diào)節(jié)是小麥制粉中極為重要的環(huán)節(jié)，一般來說，硬麥的佳入磨水分：15.5%-17.5%。軟麥的佳入磨水分：14.0%-15.0%，實(shí)際生產(chǎn)中，大量小麥著水，考慮到各種影響因素，潤麥時(shí)間要長些，一般為18-24h。將從原料、操作和設(shè)備方面對(duì)影響面粉出粉率的一些因素進(jìn)行探討、分析，找出提高面粉出粉率的一些途徑。硬麥或冬季為24-30h；軟麥或夏季為16-24h。

石磨面粉是運(yùn)用傳統(tǒng)的石頭磨加工出來，不增加任何增加劑的面粉，因?yàn)槭マD(zhuǎn)速低，磨溫低，不會(huì)破壞小麥的營養(yǎng)物質(zhì)，大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、 維生素B2等各種營養(yǎng)成分，特別是石磨粉中的胡蘿卜素和維生素VE是其他面粉的18倍，一起又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需增加任何增加劑，保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制成的面食口感柔韌，麥香濃郁，營養(yǎng)價(jià)值更高而遭到消費(fèi)者的喜愛。各道皮磨的剝刮率必需與設(shè)計(jì)工藝剝刮率嚴(yán)密吻合，否則會(huì)造成各系統(tǒng)的流量不均衡，降低產(chǎn)量和出粉率。

中小型面粉機(jī)全套設(shè)備指一般包括清理設(shè)備、篩理設(shè)備、磨粉設(shè)備等。下面就講述小麥面粉機(jī)全套設(shè)備的具體設(shè)備名稱及用途。

小麥面粉機(jī)全套設(shè)備之洗麥機(jī)設(shè)備

洗麥去石甩干機(jī) 洗麥機(jī)主要由洗麥水箱與甩干器兩部分組成，利用水洗方法清除混入小麥種的砂石及麥粒表面的污物，對(duì)小麥去雜具有良好的性能，小麥經(jīng)水洗后進(jìn)入甩干部分甩干，從而提高加工小麥面粉的質(zhì)量。

小麥面粉機(jī)全套設(shè)備之清糧機(jī)設(shè)備