春筍中的數(shù)楠竹筍，上海龍須筍鮮苦筍

春筍中數(shù)楠竹筍

    春筍中數(shù)楠竹（竹子）筍。孟春時(shí)節(jié)，楠竹筍伴隨著蘆竹筍，便拱開(kāi)裂土層，鉆出土來(lái)迎來(lái)全新的春季。楠竹筍肉厚微黃無(wú)臭味，無(wú)需漂水，可立即下鍋，燉炒皆適宜。北京龍須筍，上海龍須筍，一根大一點(diǎn)的竹筍就能做一大碗菜，紅彤彤的十分漂亮，使人垂涎三尺，殊不知口味盡管脆響，卻略感不光滑。竹筍主要是春天，類型過(guò)多，無(wú)法一一敘事。在其中百易竹筍應(yīng)屬于者，但好求美者則是斑竹筍。陽(yáng)雀鳴叫的暮春，陽(yáng)光明媚，降水充裕，北京龍須筍，上海龍須筍，棕色的斑竹筍，帶上一點(diǎn)眼淚，破繭而出。斑竹筍與蘆竹筍一樣，是筍殼上沒(méi)毛的少數(shù)幾種竹筍之一，但生長(zhǎng)發(fā)育速率很快。前一天黃昏，竹海下還毫無(wú)動(dòng)靜，一場(chǎng)細(xì)雨后，滿地全是一尺多長(zhǎng)的棕色的斑竹筍，說(shuō)白了下完雨后春筍是也。有詩(shī)為證：鷓鴣山腳下鷓鴣啼，錦水東流月往西。莫道蓉城春光晚，一宵春筍與檐齊。

竹筍是春天普遍的食材，上海龍須筍鮮苦筍

竹筍是春天普遍的食材

    竹筍是春天普遍的食材，生活在山村的人，能夠自身去山頂挖竹筍，全是天然的的竹筍。生活在城市還可以吃到，但是大量的是那類大竹筍，價(jià)錢還不劃算。竹筍是江南地區(qū)的特色美食，北京龍須筍，上海龍須筍，她們有“居不能無(wú)竹，食不能無(wú)筍”的叫法，很有可能全部春季都是在吃竹筍，竹筍的味兒略微帶一點(diǎn)苦，但只需烹飪方法恰當(dāng)，一樣會(huì)變成人間美味。實(shí)際上竹筍一年四季都是有，只不過(guò)是很多人都喜愛(ài)在春天吃，這一時(shí)節(jié)的竹筍也更為嫩，北京龍須筍，上海龍須筍，吃起來(lái)的口味更好，又脆又可口。竹筍還稱之為是“菜王”，因?yàn)樗呐腼兎椒ㄌ嗔?，無(wú)論是炒或是拌涼菜，都十分的美味可口。竹筍帶有豐富多彩的蛋白和各種各樣營(yíng)養(yǎng)元素?？墒撬闹韭实?，想瘦的盆友能夠安安心心地吃。

冷竹筍是冷箭竹的幼苗，北京龍須筍鮮苦筍

冷竹筍是冷箭竹的幼苗

    北京龍須筍，上海龍須筍，往往把新鮮的冷竹筍加工成龍須筍，一是為了更好地能夠更好地干躁儲(chǔ)存；二是散著開(kāi)的筍更加容易進(jìn)味，也更加容易通道。冷竹筍加工成龍須筍的是剝?nèi)C(jī)殼用割開(kāi)竹筍的機(jī)殼，外露筍體，一手把握住竹筍根處轉(zhuǎn)動(dòng)中，冷竹筍就外露它翠綠色的真面目。將袋子里的冷竹筍煮開(kāi)，一是能夠除掉竹筍的苦澀味；二是變軟竹筍，提升延展性，北京龍須筍，上海龍須筍， 新鮮是這個(gè)季節(jié)苦筍的，如何留住這份新鮮？苦筍新陳代謝旺盛，容易出現(xiàn)纖維老化，鮮筍保存重在減弱自身失水。容易的是保留苦筍的竹殼，若是十天半月即可食用完，密封儲(chǔ)藏便可。若量多吃不完，那可以埋藏，用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子，或濕潤(rùn)的秕谷、谷殼、鋸末等，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，上蓋密封后，能把苦筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。用縫衣針從竹筍的根處向筍尖持續(xù)滑動(dòng)，直至把竹筍劃為絲絲縷縷，劃好的龍須筍要馬上放進(jìn)碳火上烤制除掉水份，以短的時(shí)間鎖定冷竹筍的清新味道。