2 采樣及分析　　　2.1 測(cè)點(diǎn)選擇　　　在調(diào)研的基礎(chǔ)上，選取市內(nèi)沙河口區(qū)、西崗區(qū)和中山區(qū)的60家大、中、小飯店和酒樓，油煙監(jiān)測(cè)點(diǎn)位的布設(shè)按《固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法》（GB/T16157-1996）中的規(guī)定，在飯店的排氣管道相應(yīng)位置上打孔，孔的位置按規(guī)范結(jié)合現(xiàn)場情況進(jìn)行，孔的直徑為100mm。

　　　2.2 采樣時(shí)間、頻次及監(jiān)測(cè)內(nèi)容　　　根據(jù)餐飲行業(yè)營業(yè)時(shí)間的特點(diǎn)，監(jiān)測(cè)時(shí)間為中午10:30～13:00，晚上18:00～21:00兩次，每次油煙監(jiān)測(cè)采5個(gè)樣品，采樣時(shí)間為10分鐘/每樣。監(jiān)測(cè)油煙排放濃度和排放速率，并收集影響監(jiān)測(cè)的各種信息。