真空滾揉機的工作原理

我們都知道真空滾揉機,那么它的工作原理是什么呢？

下面我們來了解下真空滾揉機的原理：

真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。

由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。

由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。肉類真空腌制機廠家直銷肉類真空腌制機廠家直銷

真空滾揉機的工作原理2-運轉(zhuǎn)

真空滾揉機是諸城市森岳機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)的。規(guī)格齊全，小型真空滾揉機，大型真空滾揉機都有現(xiàn)貨。歡迎咨詢我們吧。

下面講一下真空滾揉機在工作時的原理之二：運轉(zhuǎn)1-滾揉方式為呼吸式滾揉時：

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、剛開始是加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間共九種。有的(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。使用滾揉機時可以通過對轉(zhuǎn)速和方向的把握來控制對肉的滾揉效果，那么，怎樣來把握滾揉機的轉(zhuǎn)速和方向呢。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態(tài)下進行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即：啟動→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏崔D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏竭_剛開始、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至滾揉總時間到?？刂坪眠\行時間，滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進行設(shè)置。

滾揉機是什么？

滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；接好電源后開始調(diào)試，按動滾揉控制器面板上的滾揉或出料按鍵，看滾揉桶的轉(zhuǎn)動方向和面板上控制器是否一致（滾揉為逆時針旋轉(zhuǎn)出料為順時針旋轉(zhuǎn)），如果滾筒旋轉(zhuǎn)方向不一致，則把L1?？梢愿纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能效率更高。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，較大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。肉類真空腌制機廠家直銷肉類真空腌制機廠家直銷

       真空滾揉機主要用以牛肉、牛肉、生豬肉、雞脯肉、鵝肉、魚類、蛋、蔬菜水果等物料的迅速腌制進味，是生產(chǎn)制造各種各樣西式臘腸、香腸、炭火烤肉及其家禽類、新中式醬鹵類、休閑肉食品等生產(chǎn)廠家不可或缺的一款腌制機器設(shè)備。

      該設(shè)備選用真空泵腌制，大大縮短了腌制時間，并且使物料充足消化吸收鹽及其調(diào)味品，使蛋白融解，使肉的結(jié)構(gòu)松弛，做到嫩化實際效果，改進肉的外型和提高了榮譽出品率。 自動式真空滾揉機選用環(huán)形不銹鋼封頭，構(gòu)造更有效，滾揉室內(nèi)空間更大，滾桶內(nèi)部細致打磨拋光，無污染，倒料設(shè)備設(shè)計方案有效，能完全排出來物料。漿葉弧形型設(shè)計方案與眾不同，使腌制品遍布勻稱，對物料不容易導(dǎo)致?lián)p害，商品的細嫩性和外型獲得提高，提升保水溶性，提高出頻率。（清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板）肉類真空腌制機廠家直銷肉類真空腌制機廠家直銷。