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《書(shū)·酒誥》：“爾乃飲食醉飽。”宋張齊賢《洛陽(yáng)縉紳舊聞?dòng)洝そ股?jiàn)亡妻》：“滿身及手足多棘刺，血污狼藉，不飲食，不知親疎。”《史記·孝武本紀(jì)》：“因巫為主人，關(guān)飲食。所欲者言行下。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質(zhì)和動(dòng)物皮骨中的明膠等?！鼻寮o(jì)昀《閱微草堂筆記·灤陽(yáng)消夏錄五》：“﹝聶松巖﹞言其鄉(xiāng)有與狐友者，每賓朋宴集，招之同坐。飲食笑語(yǔ)，無(wú)異于人，惟聞聲而不睹其形耳?！?

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盆菜起源自宋代，由宋帝昺年間留傳，從落難香港的“黃帝菜”，搖身一變而成為新界原居民每每于歲時(shí)祭祀、 大時(shí)大節(jié)、乃至婚嫁慶典等禮儀時(shí)作為招待客人的菜肴，即今天的“盆菜”，讓嘉賓吃個(gè)飽、飲個(gè)醉，這正是他們的好客之道，亦成為他們的習(xí)俗之一。居民在祠堂擺設(shè)盆菜宴，一開(kāi)就是數(shù)十席到上百席，甚至是早晚連開(kāi)的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚擺足一整天，全日不同時(shí)間開(kāi)席，大家圍爐共坐，隨到隨喫，氣氛熱鬧。也許有人會(huì)問(wèn)為何品當(dāng)一席盆菜往往都要於三日前預(yù)訂作準(zhǔn)備，理由很簡(jiǎn)單，只因烹煮一個(gè)傳統(tǒng)盤(pán)菜是相當(dāng)繁復(fù)和辛勞的工作。

菜，名詞，我們生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或經(jīng)過(guò)烹調(diào)供下飯下酒的蔬菜、蛋品、魚(yú)、肉等。

菜<名>，《說(shuō)文》：“菜，草之可食者。從草頭，菜聲。”段玉裁注：“此舉形聲包會(huì)意，古多以采為菜。”

《廣韻》倉(cāng)代切，去代清。之部。

上古時(shí)期菜只指蔬菜，不包括肉類、蛋類，到了中古以后，菜就包括肉類、蛋類及其熟食在內(nèi)了。菜的本義是蔬菜。

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輔食小知識(shí)

Q：嬰幼兒為什么容易缺鐵？

A：缺鐵是兒童時(shí)期較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，特別是嬰幼兒，生長(zhǎng)發(fā)育快，對(duì)鐵的需求量大，而飲食結(jié)構(gòu)卻相對(duì)單一，容易出現(xiàn)鐵供不應(yīng)求的現(xiàn)象。鐵的來(lái)源主要有兩條途徑：一是胎兒時(shí)期從母體獲取的儲(chǔ)備鐵，二是從出生后的食物中獲取。再者，沒(méi)有新鮮的材料又怎能制作出新鮮美味的傳統(tǒng)盆菜呢，更重要的是，傳統(tǒng)盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜慶的宴會(huì)。所以寶寶6個(gè)月后，要及時(shí)添加含鐵豐富的食物，比如強(qiáng)化鐵的米粉、肉泥、動(dòng)物肝泥、動(dòng)物血泥、魚(yú)泥等。