這種磨損無論在設(shè)備使用還是閑置過程中都會發(fā)生。但因設(shè)備閑置中容易失去正常的維護，因此設(shè)備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。人性化的廚房設(shè)計細(xì)節(jié)：”考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。廚具在使用中應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)：1、炒菜后，將燃?xì)庠罴爸苓吪_面、墻面上飛濺出來的油漬擦干凈； 2、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時丟掉，不要放在廚房里過夜，以免招引蒼蠅、蚊蟲；

 現(xiàn)在很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來選，才能找到又實用價格又合理的設(shè)備。廚具科學(xué)的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化，在廚具的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。

 這種磨損無論在設(shè)備使用還是閑置過程中都會發(fā)生。但因設(shè)備閑置中容易失去正常的維護，因此設(shè)備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點，比如導(dǎo)熱快、烹飪;酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具受后廚人員的歡迎，它有著自身獨特的優(yōu)勢，能在眾多廚房設(shè)備中獨樹一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。