廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)是行業(yè)規(guī)范的重要組成部分，編寫《導(dǎo)則》是編寫行業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的前奏，并且逐步形成行業(yè)規(guī)范，是規(guī)范行業(yè)技術(shù)的大勢所趨，是行業(yè)發(fā)展的必然，勢在必行。現(xiàn)在《公用廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)導(dǎo)則》已經(jīng)起草完畢，等待專家評審?！豆矙C(jī)構(gòu)食堂灶具節(jié)能和油煙凈化改造技術(shù)規(guī)程》正在起草匯稿，上半年可以完成上報(bào)審批。雖然這兩個(gè)文件僅僅是部分系統(tǒng)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)文件，但是，這是專門為廚具行業(yè)量身打造的標(biāo)準(zhǔn)。

     針對飲食業(yè)的廚房而言，排煙系統(tǒng)是不是順暢立即關(guān)聯(lián)到廚房可否一切正常工作中，油煙凈化器則僅僅廚房排煙系統(tǒng)軟件中的一個(gè)凈化室內(nèi)空氣的強(qiáng)制作用。排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的有效配對是確保油煙凈化器清潔的重要，另外也是油煙凈化器設(shè)計(jì)工作人員非常容易忽視的難題，假如排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不科學(xué)而導(dǎo)致全部廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即便安裝了油煙凈化器也沒法一切正常工作中。

      廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)搜集系統(tǒng)與油煙凈化器配對的測算根據(jù)，因此在具體開展廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化器的設(shè)計(jì)方案時(shí)欠缺靠譜好用的計(jì)算方式。把握排煙系統(tǒng)系統(tǒng)的各一部分特點(diǎn)以及對廚房總體排煙系統(tǒng)的危害，是開展油煙凈化器型號選擇和安裝的前提條件，針對確保油煙凈化器的一切正常工作中具備十分關(guān)鍵的實(shí)際意義。 因?yàn)閺N房所屬建筑物的布局及其廚房在建筑物中部位不一樣，有標(biāo)準(zhǔn)的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)開展井然有序排風(fēng)。但現(xiàn)階段所碰到的絕大多數(shù)狀況是建筑物沒有設(shè)定廚房的排風(fēng)系統(tǒng)。很多帶飯店、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)方案了集中化供暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處在工作態(tài)度時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)資金投入運(yùn)作，廚房內(nèi)處在空氣壓力情況，新風(fēng)系統(tǒng)來源于包含戶外新風(fēng)系統(tǒng)滲入和飯店的氣體很多補(bǔ)入廚房。

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