使用餐具消毒用劑進行餐具消毒

化學消毒的要求:

1、選用的消毒用劑

必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進行餐具消毒;

2、使用餐具消毒用劑進行消毒的濃度，必須達到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度;

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面;

4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒，去掉異味。

PS:使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。

使用洗碗機或其它餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒時要注意些什么？

（1）、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

（2）、洗機工作水溫控制在80℃左右；

（3）、洗滌用品、消毒液應臨時配制，隨時更換；

（4）、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒。

（5）、洗碗機應經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

餐飲具清洗、消毒后應達到哪些標準？

①餐飲具表面光潔、無油垢、無異味、干燥

②烷基（苯）磺酸鈉在餐飲具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米

③游離性余氯低于0.3mg/L

④餐飲具上的大腸菌群每100平方厘米少于3個(發(fā)酵法)，不得檢出致病菌

餐具清洗廠剛剛起步，需要選購洗碗機流水線，該如何選擇呢？

1.選擇消毒清洗洗碗機很重要，如何選購很關鍵。而新型的洗碗機流水線的研發(fā)，在節(jié)能科技等的基礎上，減少資源的浪費也就成為了比較重要的問題。隨著不斷的發(fā)展，餐具消毒設備的使用為人們的生活帶來了不少的便利，且為人們的飲食健康帶來了保障，尤其是洗碗機流水線的使用。陶瓷顏料中含有鉛、鎘，用陶瓷餐具裝醋、酒等有機含量高的食品，餐具中的鉛等金屬可能會溶出。

餐具洗碗機流水線廠家設備選擇。餐具消毒設備一定要選擇大品牌實力廠家生產(chǎn)的。品牌應具有較大的知名度和較好的美譽度，要選擇從事餐具清洗消毒設備制造業(yè)多年的廠家。到設備制造廠家實地考察。購買時要充分考慮廠家是否有完善的售后服務網(wǎng)點及良好的服務信譽。很多小企業(yè)因資源限制，售后服務是無法保證的！我們經(jīng)常去酒店吃飯，我們一般用到的消毒餐具包括：盤子、勺子、水杯、碗、筷子以及茶具等，這些都統(tǒng)稱為消毒餐具。

洗碗機的工作原理？

用高溫高壓水不斷反復沖刷在餐具的表面，水中添加專用的洗碗劑或消毒液，達到清洗消毒的目的。洗碗機的烘干機部分采用高溫的方式對餐具進行干燥和消毒。

洗碗機清洗操作流程：將需要清洗餐具放入洗碗機進口的傳送帶上，傳送進洗碗機內(nèi)，通過強有力的噴水柱沖洗物品上下表層，再到高溫水再次洗滌，達到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口處還可以加自動收碗箱必需是不銹鋼餐具或密胺材質。