和傳統(tǒng)的手工烙饃相比，宿州同心機械廠生產(chǎn)的烙饃機具有生產(chǎn)、自動化程度高兩大特點。將和好的面團投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團，投放到成型裝置上，然后進(jìn)行熟化；5秒鐘一個，每小時可以生產(chǎn)700張烙饃，一臺設(shè)備可替代15個人。，比手工制作的快；用人少，只需兩名員工即可生產(chǎn)；口感筋道，有傳統(tǒng)面香味。是中小創(chuàng)業(yè)的財富之路，買烙饃機就到宿州同心機械廠。

該款設(shè)備是在半自動的基礎(chǔ)上改造升級而成，與半自動相比有以下突出特點：

1.大大減少了烙饃機生產(chǎn)烙饃的步驟，使產(chǎn)量大大提高，達(dá)到每小時800-1200張；

2.溫控系統(tǒng)及時間控制系統(tǒng)進(jìn)一步升級，采用紅外感應(yīng)控制系統(tǒng)。大大提高了工作效率；采用全不銹鋼制作，該機可生產(chǎn)烙饃、烤鴨餅、單餅機、薄餅，超薄面餅。

3.帶有自動烘烤系統(tǒng)，下料-輸送-壓制-烘烤（起饃花）一次完成，大大提高工作效率。

同心全自動烙饃機特點；本機操作簡便、時產(chǎn)800-1200張，設(shè)計合理，厚薄可調(diào)0.3毫米至15毫米。省時省力，產(chǎn)量高 成本低。

“饃”在北方都算的上是一種主食，在甘肅不管吃饅頭，還是吃餅子都叫吃饃，西安餅子加肉，就叫肉加饃。

徐州人吃饃，也有自己的靈氣和豐富的想象，能卷馓子吃，能卷炒菜吃，卷點油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜也能吃，還可以卷燒烤吃，點上幾大串羊肉串，再要上幾張烙饃，烙饃卷上羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，也確實讓我覺得別有一番味道，羊肉串吃的不少，卷著烙饃吃的羊肉串，也確實挺難忘的。

烙饃裹著油條是很常見的吃法，卷起來的樣子，倒是像極了云南的烤餌塊，烙餅可以裹著燒烤吃，那云南燒烤裹著餌塊吃，想必味道也肯定很好。

烙饃，幾乎與所有的食材都合拍，葷菜素菜，都可用烙饃卷著吃。當(dāng)然經(jīng)典的還是烙饃卷馓子。炸得細(xì)細(xì)的馓子，酥脆，烙饃又吸走了它上面的油脂，百吃不厭。特別的是烙饃卷烙饃。一張烙饃切成細(xì)細(xì)的條炸得脆脆的，用另一張烙饃一卷，吃出兩種不同的口感，也是會吃的徐州人的發(fā)明。

做烙饃這種手藝，老一輩人基本都會，手藝好的還有烙饃西施的美名。如今年輕一代少有會的，好在這個面食徐州人離不了，便有人學(xué)了以謀生之用，只是技藝上遜色了許多。烙饃，更多成為了一種記憶的傳承。