食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分，其氧化分解后能為機(jī)體提供能量，而且還可為機(jī)體提供必需脂肪酸、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此合理用油對(duì)健康非常重要。我國(guó)現(xiàn)有的食用油種類比較多，如花生油、色拉油，大豆油、玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物調(diào)和油等，更有的橄欖油、茶油等等。面對(duì)超市里貨架上林林總總的食用油，卻顯得無(wú)所適從。我國(guó)的食用油基本都是采取壓榨法或浸出法生產(chǎn)的。

開(kāi)蓋后,食用油需如何存放?

開(kāi)蓋后，食用油需如何存放？葵花籽油和花生油要放在廚房間遠(yuǎn)離灶臺(tái)的櫥柜。大豆油、菜籽油、橄欖油、調(diào)和油對(duì)光線更為敏感，盡量放在櫥柜里。玉米油相對(duì)來(lái)講皮實(shí)些，只要不放在灶臺(tái)旁的桌面上就可以。無(wú)論烹飪哪種菜品都需要用到食用油，現(xiàn)在市面上食用油的品種繁多，品牌也多樣，對(duì)于我們老百姓而言選擇性大的同時(shí)，選擇的難度也增大，到底該如何挑選，選擇適合我們的食用油，這也是有講究的，大家要了解一下。

等級(jí)越高,精煉程度越高

按照國(guó)標(biāo)，大多數(shù)的油分為1-4級(jí)。等級(jí)越高，精煉程度越高，加工就會(huì)越充分，往往代表著食用油的純度越高。口感方面：級(jí)別越高的油脫膠、脫酸、脫色等處理后，去掉了更多的雜質(zhì)，因此就減少了一些油料作物本身的異味，香味也減淡了不少。烹調(diào)方面：由于去掉了雜質(zhì)，級(jí)別越高（一級(jí)、二級(jí)）的食用油純度越高，更加耐熱，更適于做較高溫度的烹調(diào)，當(dāng)然還要考慮油料作物本身。