飲食

飲食是一種文化，而中華美食則譽(yù)滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實(shí)。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長。幾千年來，人們經(jīng)過不斷的總結(jié)已形成了中華美食的八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派。

土筍凍的歷史與起源Ⅱ

從清代周亮工留世的《閩小記》一書可知，周亮工在閩11年中（1647-1658）就常食土筍凍，而從鄭成功在公元1661年駐軍廈門，并從金門起兵這一史實(shí)來看，可說明鄭成功在攻打時發(fā)明了土筍凍這一說顯然只是傳說。

而戚繼光發(fā)明土筍凍之說則有其歷史依據(jù)。明嘉靖年間，倭寇侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上拖螃蟹的時候無意間捉刀了一種海蚯蚓，士兵將之單獨(dú)放進(jìn)鍋里煮湯。在戚繼光最后用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍?，戚繼光在公元1564年到過安?？官?，因此，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。也有些寶寶平時零食不斷，即使并不饑餓，沒有食欲，也勉強(qiáng)進(jìn)食，久而久之，使寶寶產(chǎn)生厭食心理3。

舊時土筍以安海五里橋中亭出產(chǎn)的最為肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土筍凍，始為。作為歷史土筍凍發(fā)源地的安海，今天安海土筍凍更是熱銷海內(nèi)外，并贏得一致好評。