發(fā)酵面團(tuán)，慢慢揉搓和排氣，揉搓均勻；6.將面粉撒在案板上，把面團(tuán)搓成條狀，分成小塊；7.取一小份，把它卷成圓形并壓平，用搟面杖把它卷成一個(gè)中間厚、邊緣薄的圓，把肉餡放在上面，包起來(lái)形成一個(gè)小饅頭。9.加熱平底鍋，倒入少量油，將裹好的生面包放入鍋中，用中火煎。10.煎至底部呈金黃色；11.倒入不到半碗清水，蓋上鍋底，撒上黑芝麻和蔥。(此處添加的水量根據(jù)生油炸面包的大小進(jìn)行調(diào)整。如果生油煎小圓面包的尺寸相對(duì)較大，需要向約1/3的生油煎小圓面包中加入水，否則，如果加熱時(shí)間太短，生油煎小圓面包的內(nèi)部將變成生的。)12。蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉(zhuǎn)到小火燉，直到鍋里的水變干。

然后把它卷成均勻的長(zhǎng)條，可以把它拉成15塊面團(tuán)，每塊約25克，把一塊小面團(tuán)壓平，卷成中間厚度的薄圓盤，加入適量的肉餡，裹成小饅頭，不要碰到鍋，倒入適量的玉米油，再蓋上一點(diǎn)，倒過(guò)來(lái)倒入鍋底， 將饅頭放入鍋內(nèi)(22厘米的鍋剛剛被擠壓),放入煤氣爐，用中火煎至微黃，然后倒入適量冷水和三分之二的饅頭。 蓋上蓋子，用中火慢燉(在此過(guò)程中，鍋可以旋轉(zhuǎn)幾次，使加熱均勻)。打開蓋子，直到聽到咝咝的聲音，幾乎沒(méi)有水。撒上一些蔥花、黑芝麻，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使加熱均勻。繼續(xù)煎一兩分鐘。小貼士:吃完后盡快從鍋里取出。避免將鍋底剩余的油吸進(jìn)饅頭里。被吸進(jìn)油中的饅頭變得油膩和干燥，從而影響味道和口感。

第三步:我們可以在醒發(fā)面團(tuán)時(shí)準(zhǔn)備餡料。首先，我們鍋里的熱油有30%熱。將炒雞蛋液倒入鍋中，煎至凝固。然后把它放入碗中備用。然后加入準(zhǔn)備好的粉絲，腌制卷心菜干，少量鹽，雞精和蠔油，攪拌均勻，兩分鐘后備用。第四步:將醒發(fā)的面團(tuán)放在案板上，使其易于排出。面團(tuán)做成長(zhǎng)條后，均勻地切下約30克小面團(tuán)，用搟面杖搟成2毫米厚的薄皮。第五步:然后把準(zhǔn)備好的餡料像饅頭一樣包在包裝紙里。對(duì)于具體的操作，你可以在網(wǎng)上找到一些壓皺教程的例子。