一般來說，陜西人普遍會(huì)把“肉夾饃”理解為臘汁肉夾饃，另有一種夾臘牛羊肉的夾饃，陜西人大多稱為“臘牛羊肉夾饃”，前者是深受漢民喜歡的小吃，后者則是地道的清真美食。

“臘牛羊肉夾饃一般是早上吃清真胡辣湯時(shí)的配餐，陜西市面上的肉夾饃一般指的都是臘汁肉的。”陜西當(dāng)?shù)孛朗尺_(dá)人“老妖帶你吃西安”在接受記者采訪時(shí)說。而在陜西，主營“習(xí)連套餐”中另一重要美食——泡饃的大多數(shù)是清真餐館，因此，能在這種餐館里吃到的只能是臘牛羊肉夾饃。

從行業(yè)的現(xiàn)狀來看，一個(gè)過人的老板在管理能力、思想和性格上都會(huì)有著過人之處。

一 強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力和方向感

1)有控制欲，又能放手用人

一個(gè)過人的領(lǐng)導(dǎo)是要有控制欲的，這樣才能在混亂之中建立制度。

2)注重品牌戰(zhàn)略，時(shí)刻謹(jǐn)記初心

在自媒體發(fā)達(dá)的今天，很多老板已經(jīng)能夠通過各種渠道了解到當(dāng)下的流行趨勢，于是常常感覺“這個(gè)也好，那個(gè)也不錯(cuò)”就跟風(fēng)做了，殊不知稍有不慎就會(huì)犯上短期行為病。

時(shí)刻謹(jǐn)記初心，不忘品牌文化的老板才能夠領(lǐng)導(dǎo)好企業(yè)的大方向，餐飲老板們想要保證持續(xù)系統(tǒng)的品牌戰(zhàn)略升級(jí)，又想規(guī)避一些違背于自身品牌文化的錯(cuò)誤，不妨來和我們談?wù)劇?

二 好的性格品質(zhì)

1)抓細(xì)節(jié)，注重顧客感官享受

消費(fèi)者的需求是有講究的，餐飲企業(yè)想要滿足消費(fèi)者的需求，就要比顧客更講究。而這一點(diǎn)“講究”，可以從五感上來著手，去給消費(fèi)者感官上的享受。

按照往常的說法，一道菜要色香味俱全，這就已經(jīng)占據(jù)了消費(fèi)者的視覺、嗅覺、味覺三感，但隨著消費(fèi)升級(jí)，現(xiàn)在的餐廳僅做到這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

先從視覺來看，餐廳不但可以專注菜品本身，還可以加強(qiáng)食物的擺盤設(shè)計(jì)和餐廳的環(huán)境裝修。這點(diǎn)上，米桃餐廳值得借鑒，他們?cè)谔旎ò鍜焐显煨酮?dú)特的大燈，給足了消費(fèi)者感官上的記憶點(diǎn)。

造型獨(dú)特的大燈讓人印象深刻

在嗅覺上，也可以增加一些設(shè)備讓食物散發(fā)的香味傳播更廣，譬如某新疆菜在旁邊開設(shè)賣羊肉串的檔口。顧客買了食物在商場邊逛邊吃，滿足小饑小餓之外，氣味的傳播也幫商家免費(fèi)打了廣告，讓消費(fèi)者成為品牌行走的傳播者。

觸覺方面，則可以讓餐具有更好的質(zhì)感和觸感。而在聽覺和味覺上，可以給消費(fèi)者動(dòng)聽的音樂氛圍，也可以像喜茶在包裝上給顧客推薦更好的吃法等。

2)虛懷若谷，懂得承認(rèn)不足

不是說能做一個(gè)好的老板，就一定是全才，樣樣都會(huì)。在品牌迭代的創(chuàng)業(yè)后期，有些老板甚至?xí)驗(yàn)閭€(gè)人的限制而無法給企業(yè)帶來更好的發(fā)展。

這時(shí)，一些好的老板就會(huì)懂得向?qū)＜?、同行甚至員工去請(qǐng)教。