如何辨別花生油的優(yōu)劣

毛福臨門(mén)壓榨花生油批發(fā)市場(chǎng)的特點(diǎn)：色澤深黃，含有較多的水份和雜質(zhì)，渾濁不清，可以食用。

過(guò)濾花生油的特點(diǎn)：較毛油澄清，酸價(jià)較高，不能長(zhǎng)期保管。

精制福臨門(mén)壓榨花生油批發(fā)市場(chǎng)的特點(diǎn)：透明度高，質(zhì)地潔凈，水份和雜質(zhì)很少，因經(jīng)精煉除去游離酸，不易酸敗。

質(zhì)量鑒別：

良質(zhì)花生油：一般呈淡黃至棕黃色，清晰透明。

次質(zhì)花生油：呈棕黃色至棕色，微渾濁，有少量懸浮物。

劣質(zhì)花生油：呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。油液渾濁。

氣味、滋味鑒別：

良質(zhì)花生油：具有花生油固有的香味和滋味，無(wú)任何異味。

次質(zhì)花生油：固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等，滋味平淡。

劣質(zhì)花生油：有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕叮哂锌辔?、辛辣及其它刺激性或不良滋味?img src="http://img3.dns4.cn/pic/208842/p4/20171113165138_3139_zs_sy.jpg" />

花生油怎樣才能防止變質(zhì)

日常生活中，怎樣避免福臨門(mén)壓榨花生油批發(fā)市場(chǎng)變質(zhì)呢？花生油是人們每天必吃的食物，但是有些人不知道食用油的正確保存方法，這樣會(huì)造成食用油的二次變質(zhì)，長(zhǎng)期食用保存不當(dāng)?shù)氖秤糜蜁?huì)影響身體健康，所以掌握避免食用油變質(zhì)的方法是十分有益的。

避免高溫，注意適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度

生活中，我們常常為了烹調(diào)方便，將花生油放在廚房燃?xì)庠钆圆贿h(yuǎn)處，但在這高溫環(huán)境下，會(huì)增強(qiáng)脂肪酶活性，加速油脂起化學(xué)反應(yīng)而酸敗變質(zhì)的速度。一般來(lái)說(shuō)，食用油只要室溫保存即可，除了避免高溫保存，也要避免冷凍，以免破壞油脂本來(lái)的組織結(jié)構(gòu)。

透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽(yáng)光底下，引起氧化反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生不好的物質(zhì)；油脂中的維生素E也會(huì)遭到破壞，降低油脂的價(jià)值。建議保存應(yīng)放置于陰涼處，避免陽(yáng)光照射，且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。

油脂經(jīng)常接觸空氣，氧化速度會(huì)加快而劣變，建議平時(shí)購(gòu)買(mǎi)福臨門(mén)壓榨花生油批發(fā)市場(chǎng)脂時(shí)，可用深色小瓶罐來(lái)分裝油脂，且每次使用后應(yīng)立即將瓶蓋蓋緊，避免接觸太多空氣而變質(zhì)。此外，一般食用油脂的保存期限約2年，開(kāi)瓶后應(yīng)在3至6個(gè)月內(nèi)能使用完，才能確保新鮮和安全。

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的常見(jiàn)食用油，在大型超級(jí)市場(chǎng)見(jiàn)到的大多為花生調(diào)和油，精煉設(shè)備壓榨的花生食用油，一般是在農(nóng)村或者有精煉油設(shè)備生產(chǎn)的市場(chǎng)的食用油精煉作坊區(qū)買(mǎi)，才能買(mǎi)的到?？墒腔ㄉ鷫赫ヒ卜掷湔ズ蜔嵴ィ瑑烧咧g不但口味有區(qū)別，價(jià)格懸殊大，主要的是用途的不一樣。

當(dāng)然從我們消費(fèi)者的角度去購(gòu)買(mǎi)，如果喜歡香醇的口味可以購(gòu)買(mǎi)熱榨油，這樣花生食用油精煉油不但顏色更鮮艷，味道更加香醇。如果對(duì)健康和質(zhì)量有更大的需求，可以購(gòu)買(mǎi)精煉油設(shè)備冷榨花生食用油，這種冷榨一般主要用液壓榨油機(jī)，也俗稱液壓榨油機(jī)由于其產(chǎn)量比較低，油脂在破壁而出到成品油溫度都不超過(guò)60度，所以我們習(xí)慣稱這種壓榨方式為冷榨，稱這種機(jī)型為冷榨油機(jī)。

低溫壓榨的食用油不破壞油脂的細(xì)胞和亞油酸組織，更加綠色健康。而熱榨一般用螺旋榨油機(jī)，這樣的溫度雖然高了，但是產(chǎn)量很大，效率很高，所以價(jià)格方面比冷榨的花生食用油便宜一點(diǎn)。