開始打湯蔥從中間切開后切成蔥段，姜拍一下切成大片準(zhǔn)備花椒，大料，干辣椒，香料，，鍋內(nèi)加入色拉油先把蔥姜蒜炸成金黃色倒出炸好的蔥姜蒜3：鍋內(nèi)加入少許色拉油準(zhǔn)備些蔥花，蒜末，干辣椒，花椒大料香料，熗鍋加入清水開始調(diào)味花椒大料炸香后撈出加入蔥花蒜末干辣椒炒香加入清水，4：加入清水后開始調(diào)味，鹽，味精，雞汁，胡椒粉，老抽，加入排骨湯或者清水調(diào)味燒開3分鐘后加入火鍋內(nèi)加湯燒木炭各種擺法不同燒開后撒上小蔥花蒜末即可備好火鍋湯技術(shù)要領(lǐng)：制作燒肉時(shí)候放些，紅曲米，老抽，蔥姜，一塊煮，這樣出來顏色好看，味道香，不需要炸，擺火鍋時(shí)候下邊擺一層白菜靠著火鍋體的放白菜，白菜水分大燒開不容易糊鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

加牛奶的湯底更濃稠很多麻辣燙店都會(huì)掛出招牌——骨湯麻辣燙，因?yàn)楣菧惹鍦鼭獬眭r美，除了奶白色的骨湯，你加些純牛奶進(jìn)去也有這個(gè)效果，純牛奶的白色會(huì)沖淡辣椒的紅色，讓湯底更厚重，看起來更有底蘊(yùn)，也更能勾起我們肚子里的饞蟲。湯底口感層次更豐富美食達(dá)到一定的境界后，是可以“回味無窮”的，例如方便面，聞起來流口水，吃起來很香，吃完就后悔，就是因?yàn)榉奖忝媸怯筛鞣N調(diào)料混合出來的香味，這種香味是浮于表面的、不值得回味的。麻辣燙也是如此，如果僅僅用豆瓣醬和火鍋底料調(diào)味，除了“辣、咸、燙”，打個(gè)飽嗝都是這些香味，不值得回味，加入純牛奶之后，雖然感受不到濃重的奶味，卻入口回甘、層次更豐富，吃起來香濃醇厚，不會(huì)香辣得浮夸。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿很愛麻辣燙，可總是擔(dān)心外面的東西不干凈，干脆自己做一份吧！配料：牛油火鍋底料郫縣豆瓣醬麻辣油花椒油蠔油十三香麻椒干辣椒桂皮香葉肉蔻茴香蔥花姜末蒜片等配菜：這個(gè)可以按照自己喜歡吃的東西煮，放了丸子蓮藕土豆片平菇小油菜韭菜香菜。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

串串香經(jīng)營(yíng)模式之特許經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代都市生活中，特許經(jīng)營(yíng)作為一種*名的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。特許經(jīng)營(yíng)其實(shí)就是多種形式進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)。它的優(yōu)點(diǎn)就是可以成立品牌進(jìn)行統(tǒng)一的管理，讓整個(gè)串串香項(xiàng)目更加的規(guī)范，加入一些大企業(yè)就不必?fù)?dān)心開張初期的客源問題，避開了開創(chuàng)初期經(jīng)營(yíng)的艱難，從而降低了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。同樣它的缺點(diǎn)就是會(huì)對(duì)創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行一定的限制，由于特許經(jīng)營(yíng)是對(duì)各個(gè)地區(qū)都采取一樣的政策，對(duì)于不同需求的創(chuàng)業(yè)者來說就很難變動(dòng)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制