目前主要有兩種新式的烘干技能，其中一種是電加熱技能，操作簡略，而功率低下，能耗較高，不符合國家的節(jié)能方針；③醉終階段，果仁干燥透徹，果仁堅硬，出現(xiàn)濃濃的花生香味，成熟度越高香味越濃。另一種是用熱泵搬運(yùn)環(huán)境或其他廢熱中的熱量對物料進(jìn)行烘干，節(jié)能環(huán)保，已開始被運(yùn)用，但現(xiàn)有的熱泵烘干技能存在諸多缺乏，比方系統(tǒng)功用過于簡略、智能調(diào)理性較差、溫濕度動搖較大等，不能滿意臘肉烘干機(jī)烘干工藝的溫濕度調(diào)理要求，導(dǎo)致熱泵烘房不能滿意工藝要求，臘肉烘干機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行功率低，運(yùn)行壽數(shù)縮短等問題，導(dǎo)致難以推廣應(yīng)用。綜上，需要對熱泵型香菇烘干房的關(guān)鍵技能進(jìn)行研究，開宣布智能、搞效、可控性調(diào)理強(qiáng)的熱泵型香菇烘干房，更好適用于香菇烘干，提升烘干后香菇的質(zhì)量。

我國傳統(tǒng)香菇烘干現(xiàn)狀

我國傳統(tǒng)的香菇烘干房多為燒煤或木材，烘干過程中耗費(fèi)很多一次能源，且能源利用率不高，另外烘干過程中產(chǎn)生很多的廢氣，既污染了環(huán)境，又簡單進(jìn)到烘干室，使烘干后的香菇含有害成分。此外，傳統(tǒng)臘肉烘干機(jī)不能實現(xiàn)烘干的自動控制，烘干過程中需要有人專門值守，隨時根據(jù)需要添加煤或木材，如果烘干過程中呈現(xiàn)失誤而沒有及時加減燃料，則香菇烘干質(zhì)量將嚴(yán)重下降。傳統(tǒng)臘肉烘干機(jī)在對香菇進(jìn)行烘干的時分，因為內(nèi)外受熱不均，在烘干中后期要將香菇進(jìn)行內(nèi)外翻置均勻，有時還需先將部分已烘干香菇取出。總的來說傳統(tǒng)烘干房在節(jié)能減排、烘干功率、自動控制、烘干質(zhì)量上都存在弊端?？偟膩碚f傳統(tǒng)烘干房在節(jié)能減排、烘干功率、自動控制、烘干質(zhì)量上都存在弊端。

臘肉烘干機(jī)物理模型

針對熱泵型香菇烘干房，對加熱室和物料室樹立4200×2200×2100mm（長×寬×高）的物理模型，模型中將香菇堆積的物料盤設(shè)定為模塊化的多空介質(zhì)，為了得出烘干房內(nèi)較優(yōu)的氣流組織方式，本次模仿對烘干室設(shè)計了四種不同的送風(fēng)方式，種送風(fēng)方式為側(cè)送風(fēng)上回有回風(fēng)通道；第二種送風(fēng)方式為臘肉烘干機(jī)側(cè)送風(fēng)上回?zé)o回風(fēng)通道；Ferdinandomancini等對CO2做工質(zhì)用于干燥機(jī)做了實驗研討，認(rèn)為二氧化碳做熱泵工質(zhì)與R134a做工質(zhì)的能耗基本相同，但運(yùn)行時間增加9%。第三種送風(fēng)方式為下送風(fēng)上回有回風(fēng)通道；第四種送風(fēng)方式為下送風(fēng)上回?zé)o回風(fēng)通道。

臘肉烘干機(jī)工作過程中烘干房內(nèi)的氣流狀態(tài)為湍流狀態(tài)，考慮到臘肉烘干機(jī)烘房內(nèi)的空氣活動屬于不行壓縮的低速湍流，并且契合Boussinesq假設(shè)，烘干房內(nèi)熱空氣與四周內(nèi)壁的接觸形成了約束流，而規(guī)范k-模型對于有壁面束縛的約束活動預(yù)測較為靜確，因此本次臘肉烘干機(jī)模仿中選用規(guī)范 k-模型。模仿所使用軟件是由英國帝國理工學(xué)院所研制的Phoenics軟件，Phoenics是世界上套商用核算流體與核算傳熱學(xué)軟件，其通風(fēng)模仿結(jié)果具有較強(qiáng)可靠性與靜確性。法國在1970到1977七年時間里安裝了近千臺用來干燥木材的熱泵干燥設(shè)備，到1980年大概有3000家木材干燥廠使用熱泵干燥技能。

每月有必要要對烘干機(jī)進(jìn)行較為完全的檢查，及時地處理和解決臘肉烘干機(jī)存在的各種問題和故障。根據(jù)相關(guān)的操作規(guī)范打開烘干機(jī)的后箱蓋，并運(yùn)用柔軟的棉布對內(nèi)部的相關(guān)設(shè)備進(jìn)行清潔；及時檢查軸承等重要部件，根據(jù)運(yùn)用狀況增加潤滑油減少沖突，或及時替換磨損嚴(yán)峻的軸承；經(jīng)過出產(chǎn)實驗，該核桃烘干設(shè)備實用性很強(qiáng)，能夠?qū)崿F(xiàn)濕核桃的烘干，為核桃出產(chǎn)加工應(yīng)用提供了參考。根據(jù)運(yùn)轉(zhuǎn)要求對烘干機(jī)的皮帶漲緊力進(jìn)行檢測，并調(diào)整臘肉烘干機(jī)皮帶輪使之保持在較為合理的范圍之內(nèi)；側(cè)重檢測烘干機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)轟動之后容易掉落或許松動的部位，如，管道銜接處、門的搖臂、電氣線路，根據(jù)具體狀況對其進(jìn)行加固處理，并替換嚴(yán)峻損壞達(dá)不到運(yùn)用規(guī)范的部位零件。

臘肉烘干機(jī)

管理人員要根據(jù)相關(guān)的規(guī)范和要求進(jìn)行年度檢修，完全地對烘干機(jī)的各部件狀況進(jìn)行檢測：對烘干機(jī)基座的固定螺栓進(jìn)行檢測，并及時的固定松動的螺栓；對烘干機(jī)的支撐繃簧銜接進(jìn)行查看，根據(jù)松緊狀況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整；對烘干機(jī)接地的重要線路和設(shè)備進(jìn)行檢測，以保證接地狀況可以在較為牢靠和安全的范圍之內(nèi)；因為不同的物料對烘干作用的需求不同，所以選購烘干機(jī)一定要謹(jǐn)慎。根據(jù)運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)范對臘肉烘干機(jī)電腦板的交換器、風(fēng)輪、操控運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行核實和檢測，有必要保證各部件的靈敏程度達(dá)到規(guī)范的要求；將烘干機(jī)上的精細(xì)儀表，如溫度表，等送到專業(yè)的技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行計量，對于不合格的儀表要及時進(jìn)行調(diào)整和替換。