飲食業(yè)的油煙污染是一個十分普遍的環(huán)境問題。在我國，這個問題尤為突出，因為我國的烹飪技術(shù)獨特，特別講究煎、炒、烹、炸，油煙的污染往往十分嚴重。近年來，隨著人民生活人平的提高和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國的飲食服務行業(yè)也不斷壯大，由此時常引發(fā)油煙的問題。

   食物在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有幾百種污染物，化學成分十分復雜，其中包括烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)化合物、多環(huán)芳烴類等。油煙由肉眼不可見的微觀粒子組成，從滴狀直至粒子小到0.05um（與氣體分子一樣?。?，這些小的粒子，小于1UM的就會通過肺進入血液（大概占了油煙的20%）。

利用特殊波長紫外燈發(fā)出的紫外線對油煙分子進行照射達到分解油煙分子的凈化方式。

　　光解氧化油煙凈化技術(shù)是利用紫外線——C波段的光來改變油質(zhì)的分子鏈， 同時這種紫外線與空氣中的氧反應后產(chǎn)生臭氧，臭氧將油質(zhì)分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。 但單獨處理油煙效果不佳。 實際應用中，需控制臭氧的濃度，以免造成二次污染的產(chǎn)生。

　燒烤油煙中含有十幾種有害化合物，炭火和油脂接觸后會產(chǎn)生大量油煙，烤網(wǎng)烤盤積存的油脂過多，高溫下也會產(chǎn)生油煙，因此燒烤類的餐飲企業(yè)對油煙凈化器的處理風量要求也比較高。

　　燒烤類餐飲企業(yè)匹配的風量一般為：1米 x 6000(立方米/小時)處理風量。

　　學校和公司的食堂一般都是用的大鍋類型的，大鍋類型產(chǎn)生油煙的范圍比較大，對油煙凈化器的處理風量要求相對來說也比較高。

　　食堂大鍋是按照1個灶臺8000風量計算，比如食堂2個大鍋，那就使用2 x 8000(立方米/小時)處理風量 = 16000(立方米/小時)處理風量即可。

靜電油煙凈化器是采用洗滌與靜電吸附集成組合，能在驅(qū)除油霧、達到環(huán)保標準的同時，去除油嗆氣與其他異味的一種特質(zhì)抽油煙機。

      工作原理：

      靜電式油煙凈化器利用電荷異性相吸原理，利用外加高壓6kv15kv直流電而形成兩個極性相反的電場，在力的作用下，使油煙粒子荷電后向集塵板移動借磁性異性相吸之力量附著與收集板上，達到凈化空氣的目的。

      結(jié)構(gòu)構(gòu)成：

      主要由復噴與管狀電極構(gòu)成。電場內(nèi)的正、負離子以及伴隨平均發(fā)生的臭氧不僅能捕集亞微米直徑的油霧氣溶膠，并且能氧化、復煙氣中的氣體污染物。