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其實(shí)辣椒炒肉的做法也是非常的簡(jiǎn)單，并且這樣的一道菜的原材料也是比較的簡(jiǎn)單，所以不管怎樣做都是非常的不錯(cuò)的，非常重要的就是肉的選擇就是五花肉或者是純瘦肉，都是非常的好吃的，并且也是非常的受歡迎的一道菜。并且瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)的含量相對(duì)來說是非常高的一種美食，所以多吃能夠很好的補(bǔ)充身體里面所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。辣椒里面富含非常豐富的辣椒素，多吃能夠幫助消化，而且辣椒也是非常的開胃的一種食物，對(duì)于增加菜肴的味道也是非常的重要，所以在家里面炒菜的時(shí)候辣椒可以說也是不能夠缺少的一種配料。不過很多人在家里面做這樣的一種美食的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易將瘦肉炒的不好吃，并且也是口感非常的難吃的一種食物。

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傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品:一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽(yáng)下曬干水分，然后就可以開始手工剁辣椒這個(gè)艱巨的任務(wù)啦。

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醬椒制法:

尖青椒500克，去蒂洗凈，下沸水略燙后撈出，用冷水浸涼、瀝干，將拌好的青椒依次放入，再將野山椒2瓶帶汁水一起倒入壇內(nèi)，加蓋密封1星期即可。