按原料分為：未加工顆粒、半加工顆粒及經(jīng)過加工制成的粉狀物  

按食用品位分為：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、強化膨化食品等  

按膨化方式分為：擠壓膨化食品、氣流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生產(chǎn)工藝流程：直接膨化和間接膨化。

【蛋白質(zhì)在膨化中的作用】

在膨化過程中，蛋白質(zhì)作為膨化物料的成分，主要是其中的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)易受外部能量的影響和作用而發(fā)生分子結(jié)構(gòu)變化，如變形、變性等。結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)的這種變化通常與其在膨化過程的功能變化同步發(fā)生。

蛋白質(zhì)在膨化過程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸水等方式維持物料的部分含水。

②充當密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時實現(xiàn)擴展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時、蒸汽外泄的過程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。

【擠壓膨化機的工作原理】

利用膨化機的不等距非標準螺旋系統(tǒng)的擠壓推進，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流，使機膛內(nèi)的壓力增大，隨著摞旋與機膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化，原有的結(jié)構(gòu)受到破壞，同時機械能通過物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使物料成為具有流動性質(zhì)的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時壓力由高壓瞬間變?yōu)槌海筛邷厮查g變?yōu)槌?，造成水分迅速地從組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來，使其內(nèi)部形成無數(shù)微孔結(jié)構(gòu)，再通過切割裝置，切割冷卻即膨化成形。三：爆米花膨化機，該款機器雖然叫爆米花膨化機，但是所做爆米花與氣流膨化機做出來的是有區(qū)別的，該款機器所做爆米花類似電影院爆米花，采用的是進口玉米膨化而成，味道多樣，有原味，焦糖味，巧克力味等等。

【擠壓膨化機使用說明】

1. 先將螺桿，螺套放進機內(nèi)再將機頭螺母擰上旋緊、皮帶盤的后螺母寧靜，皮帶要拉緊。

2. 把各種形上飛刀片安裝在螺桿伸出的小棒上，把小棒往后推實，各種形飛刀片與機頭螺 母平面的間隙調(diào)整至約0.-0.3毫米，各種形上飛刀片上有兩個螺釘，分別將它們對準小棒上的切平出，然后擰緊。

3. 再將小棒上的兩個螺帽互相擰緊、防止飛刀在加工時受到擠壓往后退，然后將機器空轉(zhuǎn) 一下，聲音正常方可開始加工。  

4. 開機后，在進口處慢慢地放進濕原料（就是在半兩料中拌入少量水，拌濕便可。）待膨化 物出來，馬上連續(xù)放進少量干原料，由于開始時溫度低，負荷重，柴油機的油門要開大一些，待小圓球出來成型后，逐步加快進料量，進料量以動力拖得動為原則。  

5. 一定要連續(xù)加工，加工時如發(fā)現(xiàn)進口處有原料王珊凡、或者膨化產(chǎn)品不慎調(diào)入進口處， 立即用小木棒去掉，否則會影響進料量。  

6. 加工結(jié)束后，讓機空轉(zhuǎn)半分鐘至1分鐘，待里面殘留原料燒焦后，再關閉動力，先拆下 小棒上的兩個螺母，再將六角飛刀上的兩個螺母勻松開，拿下飛刀，卸下機頭螺母及螺桿、螺套。清除原料至清潔干凈，以備下次開機。

【膨化食品的分類】    

按原料分為：未加工顆粒、半加工顆粒及經(jīng)過加工制成的粉狀物  

按食用品位分為：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、強化膨化食品等  

按膨化方式分為：擠壓膨化食品、氣流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生產(chǎn)工藝流程：直接膨化和間接膨化。

氣流膨化機和擠壓膨化機在休閑食品行業(yè)中應用的還是蠻多的，兩種機器的工作原理是不一樣的，所走出來的產(chǎn)品也是不一樣的。

一般情況下，氣流膨化機可以用來膨化五谷雜糧的，當然必須是大型的氣流膨化機，那種小的一般只能膨化大米，并且效果沒有大型的好。武漢香來爾食品機械廠是很早期研發(fā)出這種大型的氣流膨化機，到現(xiàn)在已經(jīng)有十多年的經(jīng)驗了，技術非常成熟。目前一些國家生產(chǎn)膨化小食品已有成熟的工藝和先進的設備，并形成了生產(chǎn)線由于設備先進能夠生產(chǎn)出外形精巧、多樣化的膨化小食品。當然，這種大型氣流膨化機一般膨化的物料有大米、小米、玉米、小麥、高粱、青稞、黃豆等。膨化后香氣四溢。

擠壓膨化機一般就是將大米、玉米、黑米等擠壓成小顆粒形狀的產(chǎn)品，也有擠壓成大米形狀的或者毛毛蟲形狀的。用這些米花較多的是用來做米花糖之類的產(chǎn)品，尤其在冬季銷售的非?；鸨?。

俗話說的好，民以食為天。在食品行業(yè)中，可以發(fā)展的當屬休閑食品，因為休閑膨化食品成本低，利潤高，市場空間大，只要做出自己的特色味道，市場都是供不應求的。

武漢香來爾專業(yè)生產(chǎn)休閑食品機械近20年，在行業(yè)中積累了非常多的經(jīng)驗，公司所生產(chǎn)的機器都是與大學的的合作的，是滿足社會發(fā)展潮流的，公司主營的機器有爆米花機器，小米花機器，蛋卷機器，炒米機器，大米球機器，米棒機器，圓餅機器，米花糖機器，花生糖切割機器等等。一次選擇，終生合作，歡迎有興趣的朋友來我公司試機器，交流，合作。

公司所生產(chǎn)的機器質(zhì)量過硬，做工精細，多年以來一直獲得客戶良好的口碑。

有想進入食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)的伙伴，可以直接來我工廠現(xiàn)場看機器，滿意再合作，一次選擇，終身是朋友。