臨期面粉收購初級加工，產(chǎn)品單一，市場競爭激烈，價格利潤空間很小，若受副產(chǎn)品市場的波動，可能面臨負載經(jīng)營，更為明顯的是近兩年，面粉加工企業(yè)80%以上，都不同程度出現(xiàn)虧損，不少企業(yè)造成無力經(jīng)營的局面，甚至索性關(guān)門；即使生存下來的企業(yè)，如果不依靠銀行支持和國家政策扶持，也很難擺脫虧損的局面；小麥胚芽粉：胚芽小麥是指萃取的小麥胚芽，只占麥粒全體的2%，它含有豐富的維生素B1和維生素E，具有很高的營養(yǎng)價值。有些大型企業(yè)，雖能艱難生存，除自身嚴格管理外，基本依靠與政府簽定的招商優(yōu)惠政策懶以生存，若拋除外界因素，僅憑市場運做，可能也就已經(jīng)資不抵債了。

我國生產(chǎn)臨期面粉收購的設(shè)備生產(chǎn)能力與市場需求還差很多。國產(chǎn)設(shè)備的面粉企業(yè)近幾年雖然也進行了技術(shù)改造，但仍無法與進口設(shè)備相比，僅能生產(chǎn)中等檔次的面粉。小機組設(shè)備基本上是東拼西湊，不具備基本的清理工藝和質(zhì)量控制，這也是面粉市場上不合格產(chǎn)品的主要原因之一。但其靠低投入、低稅收、低質(zhì)量所形成的低價位等迎合了一些食品、面食加工廠的認可，迎合了眾多只圖便宜、不重質(zhì)量的消費群體。在多雨和潮濕的季節(jié)，特別是在炎熱的夏天，不僅雨水高，而且溫度高，空氣濕度大，面粉容易儲存在袋子里。

低速檔碾磨，超低溫生產(chǎn)加工，不容易損壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因而石磨面粉地保存了小麥中的蛋白、面筋質(zhì)、胡羅卜素、糖分、鈣、磷、鐵、B1、B2等各種各樣營養(yǎng)物質(zhì)，非常是石磨面粉中的胡羅卜素和E是其他面粉的18倍。它的低速檔碾磨特性又維持了面粉的分子式，不用一切防腐劑，在煮面條的那時候，石磨面粉的面湯顏色呈淺黃色，而其他帶有防腐劑的面粉面湯顏色呈乳白色。石磨面粉保存了小麥的原生態(tài)，用石磨面粉制做的各種各樣面點口味柔韌性、谷味濃厚、營養(yǎng)成分更高，是真實環(huán)保的營養(yǎng)食品!面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質(zhì)則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。還是那樣的面吃著身心健康，安心。