杏花村的水為什么這么好呢

隨著工業(yè)的發(fā)達(dá)，污染也隨之增多，盡管有省政府的保護(hù)，到考慮到用深井水更為安全，對汾酒品質(zhì)也會進(jìn)一步的提升等原因，汾酒廠專門邀請國內(nèi)外的水利水質(zhì)專家，經(jīng)過多年勘察，選址，終選在石門溝的山腳下，打鑿了多口深井，每口井的井深都在800米以上，水源均為深層巖溶水，水質(zhì)無色透明，無懸浮物，無邪味，簡單地說就是：煮沸時不溢鍋，盛在器皿中不生水銹，用來洗衣服，毛巾等軟綿不發(fā)硬，洗手，洗臉很光滑。尤其是“5號井”，井深達(dá)到840多米，經(jīng)化驗鑒定，屬天然飲用礦泉水，對人體有較好的保健作用，更利于汾酒釀造。從同鄉(xiāng)會、商會、協(xié)會、學(xué)會、同學(xué)會，朋友圈，同事圈，愛好圈，甚至發(fā)展到現(xiàn)在的qq群和微信群，都是圈子。

晉商與汾酒

在明代中葉以后，崛起的晉商，更是把杏花村釀造技藝輸送到了全國各地。晉商經(jīng)營山西酒，主要有兩種方式。一種方式是把山西杏花村地區(qū)生產(chǎn)的酒向外地販運(yùn)；第二種方式是把山西杏花村釀酒師請到全國各地，在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)酒坊仿照杏花村技藝釀酒，在當(dāng)?shù)厥圪u。

晉商進(jìn)入陜西，西鳳酒誕生。隨后，陜西釀酒技術(shù)傳入四川，之后オ有了綿竹大曲。晉商到達(dá)瀘州，出現(xiàn)了瀘州老的窖池。赤水河被稱作是美酒河，在明清兩朝，這條河是晉商經(jīng)營川鹽的主要通道。

回顧歷史，晉商的發(fā)展史簡直就是一部汾酒推廣史，全國各地的名酒，都與杏花村汾酒釀酒技藝的傳播有著直接或間接的關(guān)系，或者有著干絲萬縷的聯(lián)系。

杏花村的釀酒技藝在晉商的傳播下，一下子讓中國白酒行業(yè)百花齊放，各類香型爭香斗艷，奠定了當(dāng)今中國白酒的基本格局。

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隨著白酒的不斷發(fā)展，目前的白酒圈子主要在老酒圈、醬香酒、特色小眾酒圈這幾個領(lǐng)域，相比醬酒圈，特色小眾酒圈也是因為品質(zhì)個性強(qiáng)而后走品鑒所形成的白酒圈子，這種圈子有董香圈、馥郁香圈、部分濃香圈、兼香圈和動植物草本圈。雖然白酒圈子發(fā)展有蓬勃之勢，但相比洋酒圈子和紅酒圈子，其還是非常年輕，畢竟人家有幾百年的積累，而白酒圈子的發(fā)展也無非二十多年，從某一方面，白酒圈子化消費(fèi)及酒廠品質(zhì)回歸還有一段漫長的路要走。液態(tài)法白酒及固液法白酒沒有存儲的必要，低于40%vol的純糧固態(tài)法白酒也沒有長時間存儲的必要。

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第五炮：白酒顏色越黃越好，純糧酒年份足

按照國家標(biāo)準(zhǔn)來看，醬香、濃香、芝麻香

及兼香等白酒的顏色是無色透明或微黃，

其中無色透明的白酒占絕大多數(shù)。

微黃來自哪呢？

以上香型的白酒經(jīng)長時間貯存，

酒體中的香味成分發(fā)生一系列的反應(yīng)，

使酒體變得微黃。

正因為消費(fèi)者愿意相信發(fā)黃的白酒是好酒，

所以不良廠商有直接添加食用色素的，

也有浸泡金銀花等相關(guān)植物的，

將制成的顏色微黃或黃色的酒

用于充當(dāng)長時間貯存變黃的酒。

如果有人告訴你，

這款酒是用小米釀造的，所以顏色發(fā)黃；

那款酒存放了十年顏色發(fā)黃，

只賣9.9元包郵，

你基本上就可以和他絕交了。

負(fù)責(zé)任的告訴你，

就是當(dāng)年出廠的飛天茅tai酒，

顏色都是無色透明的。