一?套好的直燒型生料釀酒設(shè)備要具有以下幾個條件

一套好的直燒型生料釀酒設(shè)備要具有以下幾個條件。

1.一套好的直燒型生料釀酒設(shè)備要夠矮，總高度不超過1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設(shè)備過高，上汽的間隔遠(yuǎn)，上汽慢，蒸酒時(shí)間長，汽壓著出不來，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費(fèi)燃料和時(shí)間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級304不銹鋼，酒也算是食品類，食品就要按國家標(biāo)準(zhǔn)使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個優(yōu)點(diǎn)，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時(shí)間，別的要是燒灶的設(shè)備，鍋底加厚更多點(diǎn)，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來非常麻煩，只能換整個鍋底。4、蒸餾蒸酒有些當(dāng)?shù)亟凶隹揪苹蛟S燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。

3.一套好的直燒型生料釀酒設(shè)備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動的時(shí)間越長，冷卻面積越大，冷卻作用就更好。跟著空氣的排出，冷凝器內(nèi)的空間會增大，可加入適當(dāng)?shù)乃?，不要一開始就注入大量的水，可能會造成水的溢出。

如何清洗新直燒型生料釀酒設(shè)備

1、當(dāng)直燒型生料釀酒設(shè)備安裝完畢后進(jìn)行水洗，用自來水沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時(shí)，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖洗10分鐘。

2、進(jìn)行火堿清洗。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種失效，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入3%量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實(shí)現(xiàn)，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液通過排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗完畢，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度降低的話，應(yīng)重新回收到糖化鍋重新加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗。3、熟料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于其口感要好于生料釀酒，這也是對于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補(bǔ)吧。在糖化鍋中加入自來水足量，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機(jī)、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實(shí)現(xiàn)，沖洗死角，需人工沖洗，發(fā)酵罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖洗5分鐘。

4、然后在使用前再用自來水沖洗即可。

直燒型生料釀酒設(shè)備運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)

直燒型生料釀酒設(shè)備運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)：

核算液體體積的時(shí)候須留足產(chǎn)品因熱膨脹時(shí)漲裂10％的空間，防止鋼桶下跌變形時(shí)漲裂；假如是固體，則需求必定體積的鋼桶試裝，然后換算成須裝重量要求體積的鋼桶，但也須留足必定空間，用于內(nèi)襯塑料袋包扎；假如裝低沸點(diǎn)在60℃以下的產(chǎn)品，則要充分考慮到蒸汽壓力，液體蒸汽壓力隨溫度升高而增大，還要考慮可能遇到的儲運(yùn)高溫度，一般要考慮到55℃，有些區(qū)域要考慮到60℃之間溫差；溫度高于60℃的話，則要考慮到儲運(yùn)的低溫度，溫差導(dǎo)致鋼桶發(fā)生負(fù)壓。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。

直燒型生料釀酒設(shè)備的類型

一、直燒型生料釀酒設(shè)備的原料：

現(xiàn)在市場上直燒型生料釀酒設(shè)備原料有鋁制和不銹鋼以及紫銅三種，這三種原料各有優(yōu)勢，所以在挑選的時(shí)候可以自由挑選。不銹鋼原料的釀酒設(shè)備比較中庸，從性價(jià)比上看，是適合的釀酒原料。

二、釀酒設(shè)備的類型：

市面上的制酒設(shè)備分為兩類：老式的平底鍋和節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設(shè)備，它有一個比較喪命的缺點(diǎn)：簡單糊鍋，即使是老師傅也不簡單把控。直燒型生料釀酒設(shè)備釀造白酒的辦法一、破壞質(zhì)料：質(zhì)料破壞的意圖在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。而節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對于以前的設(shè)備有很多長處：選用多種國家專利加熱技能，永無糊鍋現(xiàn)象；沒有異味，曲子味只有濃濃的酒香味，可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣，又可貯酒增值；蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的好飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可到達(dá)18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。因此，建議大家挑選節(jié)能蒸汽制酒設(shè)備。