鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，對(duì)女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因?yàn)轾g鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。將烤箱調(diào)至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進(jìn)去，10分鐘，關(guān)火即可。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，食用以后，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，可以很好的滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的攝取量，滿足身體代謝所需。很多人在食用鵪鶉蛋的時(shí)候，總是會(huì)疑惑，鵪鶉蛋的表面有不少的斑點(diǎn)，食用以后，會(huì)不會(huì)造成自己的臉部也產(chǎn)生一定數(shù)量的斑點(diǎn)呢？實(shí)際上食用過(guò)量的鵪鶉蛋，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)脂肪以及膽固醇升高，并不會(huì)導(dǎo)致臉部黑色素的沉淀，也不會(huì)造成臉部生斑。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46。1%卵磷脂高5。6倍，并含有維生素P等成份。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于一只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是患者的理想滋補(bǔ)品。鵪鶉蛋的選購(gòu)儲(chǔ)存：鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2。5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46。1%卵磷脂高5。6倍，并含有維生素P等成份。相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)素基本相同，差異不大。蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。鵪鶉蛋還含有蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。由此可見，鹽焗蛋制作過(guò)程中，通過(guò)鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時(shí)間也較短，既不像皮蛋制作容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也能防止外界有害物質(zhì)進(jìn)入。因此，鵪鶉蛋是患者的理想滋補(bǔ)品。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。