動物油主要是指的是動物油的脂肪。

動物油一般指的是豬油，動物油主要包含的有脂肪酸和膽固醇，過多的食用動物油會引起，還有動脈的硬化，還有，高等等腦血管的意外狀況，對人的體質(zhì)方面有害。

但是動物油設備熬煉出來的動物油，可以很好的促進脂肪溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用，另外動物油中含有的膽固醇是人體細胞組織的重要組成部分，含有膽汁和某些。

確保油脂的質(zhì)量和購進的食用油的質(zhì)量是正確執(zhí)行按重量計價的質(zhì)量方針的重要組成部分。不合格的植物油和油脂，應向發(fā)貨人說明，并在入庫前進行現(xiàn)場分類。

2.檢斤、計量、開票、驗收入庫：

要注意及時、準確、快速。入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關(guān)鍵。

3.入庫油料、油脂注意“五分開”：

即種類分開、好次分開、干濕分開、新陳分開、有蟲和無蟲分開。

4.合理堆放：

即根據(jù)油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達到節(jié)省倉容、器材和費用。

動物油脂加工設備在使用的過程中很容易出現(xiàn)殘留的油脂使設備出現(xiàn)生銹以及堵塞等情況，而且生產(chǎn)出來的動物油也會出現(xiàn)不健康的問題，所以在使用完動物油設備都要進行清潔和保養(yǎng)。

對于動物油脂加工設備需要定期檢查設備的易磨損件，如果出現(xiàn)不能正常使用的情況要及時進行更換。線路有問題的要及時清除隱患，以免發(fā)生安全事故。

在使用動物油設備的過程中如果出現(xiàn)故障則需要先停機再進行故障檢查和修理，對于不能解決的問題則要請專業(yè)維修人員進行。

要對動物油設備的壓力表、溫度表等儀器進行經(jīng)常性的檢查，以保障安全無障礙，而且在檢查保養(yǎng)的過程中不能使用硬物或尖銳等工具捶打設備。