剛出鍋的油條切段,永遠(yuǎn)是粢飯團(tuán)的點(diǎn)睛之筆

粢飯團(tuán)、大餅、油條和豆?jié){，合稱為上海早點(diǎn)的四大金剛。與其他三種食物相較，粢飯團(tuán)有些許“面生”。傳統(tǒng)粢飯團(tuán)以稻米和糯米做皮，中間夾裹火腿肉糜及油煎后的咸菜。后來(lái)，隨著食材的豐富，肉松、咸蛋、鹵蛋等食材也隨之加入。無(wú)論食材如何變更，剛出鍋的油條切段，永遠(yuǎn)是粢飯團(tuán)的點(diǎn)睛之筆?！绎垐F(tuán)。白飯團(tuán)是早餐店、便利店的常見(jiàn)食物，榨菜、火腿肉糜也并無(wú)稀奇之處，當(dāng)這些食材遇到冒著熱氣的油條時(shí)，所有的魅力全都釋放在這一刻。姿態(tài)迥異的飽滿米粒，瘋狂暗示自己的香糯。牙齒穿過(guò)這層綿軟，交織著咸菜粒的肉糜滲出濃郁的油汁，而后被油條吸取。唇齒纏斗片刻，爛軟的油條和其他食材一起，順著舌尖下滑，一舉填滿了胃部的空白。

油條都成雙入對(duì)了,你呢?

油條都成雙入對(duì)了，你呢？早餐攤上，“成雙入對(duì)”的細(xì)長(zhǎng)狀是油條的主流形狀。黑油包裹的大鐵鍋，伴著熱油的上下翻滾，兩根絞在一起的條狀面團(tuán)逐漸蓬松，慢慢爬上一層人的金黃。兩根抱在一起的油條，像是在鄙視還是一個(gè)人吃早餐的你呢~事實(shí)上，油條并非刻意地“秀恩愛(ài)”，這樣的“抱團(tuán)生存”和傳統(tǒng)的起泡劑不無(wú)關(guān)系。油條的起泡劑，由明礬和小蘇打組成。混合了起泡劑的面團(tuán)看似尋常，待得遇水、遇油后，產(chǎn)生急速的化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量的二氧化碳?xì)怏w，催使面塊逐漸蓬松、綿軟。

面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí),可以操作了,盡量少揉搓免得氣泡跑掉

3、為了快點(diǎn)吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。4、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開(kāi)。6、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。8、面板上抹油，雙手抹油。9、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形，切成3cm寬的長(zhǎng)條。

面粉300克糖30克,雞蛋2個(gè)做法

食材：面粉300克，糖30克，雞蛋2個(gè)做法：1、準(zhǔn)備300克面粉，加入30克糖、15毫升油和250毫升開(kāi)水，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌均勻。攪拌成面絮狀后，加入兩個(gè)雞蛋，雞蛋能夠使炸出的油條更加蓬松。2、攪拌成面煳備用，接著準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，選擇自己喜歡的花紋，然后把裱花袋套在杯子上，把調(diào)好的面煳倒入裱花袋內(nèi)。