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辦法：做生鮮配送不能只與一家供應(yīng)商合作，不同的菜品要有2個儲備。，多家供應(yīng)商保持競爭關(guān)系，采購員可從中選擇貨源，并可提供相對合理的報價；第二，如果供應(yīng)商出現(xiàn)問題，例如缺貨、質(zhì)量差等，其他供應(yīng)商也可及時進(jìn)行補充供應(yīng)。

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不要一味地壓價以獲取高利潤，有的企業(yè)會在壓價上下很大功夫，把價格壓得很低，雖然價格低很多，但在實際的合作過程中，可能會因此出現(xiàn)許多問題，并非質(zhì)量問題，就是送貨延期，而且供貨商也有合理的理由來應(yīng)對。對策：采購是一個雙贏的過程。興趣是相對的。要想維持長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，就必須找到平衡，保持供應(yīng)商的合理利潤。協(xié)作是為了共同賺錢，而不是一味地想著如何榨取對方的好處。賣主做生意也是為了賺錢，沒有盈利的空間，在合作的過程中自然會出現(xiàn)問題。3.每次進(jìn)貨時都要檢查貨品質(zhì)量供應(yīng)商給你看的件貨品，是質(zhì)量好又便宜的，但是幾次合作之后，他們就會提價，有的甚至在質(zhì)量上動手。處理辦法：不可掉以輕心，每一次進(jìn)貨都要核對供貨商提供的貨物質(zhì)量。4.采購工作要有記錄，要經(jīng)常總結(jié)匯報和分析采購是一個非常感敏的部門，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)命脈從這里開始，采購每一次購回的材料并不只是花掉公司的錢，很多時侯都是采購花的錢掌握了該企業(yè)的生死興衰，所以采購工作要有記錄，要經(jīng)?？偨Y(jié)匯報和分析，這可能會讓采購人員感到很費勁，很不適應(yīng)，但是有時，鐵定有如山的記錄會勝過口才。

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辦法：要做好采購工作記錄，并對采購情況進(jìn)行分析總結(jié)，建議使用生鮮配送 app，在手機上創(chuàng)建采購單，隨時查看訂單匯總和庫存余額，采購單可以一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動同步財務(wù)、倉庫，一個采購單可以分時段批量購買、入庫。管理人員可通過手機隨處可得經(jīng)營狀況訂單、商品、客戶、員工成效，查看經(jīng)營毛利，損益分析一目了然。

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防范措施：1、常抓不懈，預(yù)防為主：各部在各自職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、防范，并有針對性地制定事故應(yīng)急處理預(yù)案，及時采取有效防范措施，防止食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任分工：作為公司食品安全責(zé)任人，總經(jīng)理負(fù)責(zé)對重大食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處置，按照食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)測、分級管理。經(jīng)銷經(jīng)理是食品安全管理工作的責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織、實施食品安全的日常管理。其它負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，及時上報，并迅速進(jìn)行處理和控制。菜譜緊急處理程序1、嚴(yán)格執(zhí)行食物報告制度，一旦發(fā)生食物突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即報告配送部主管或值班經(jīng)理(值班經(jīng)理)，并立即上報總經(jīng)理?？偨?jīng)理在時間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按分工開展工作，并立即將人員送往醫(yī)院救治。3、項目經(jīng)理有責(zé)任封存好食品和餐具，留樣待查，如有必要則送衛(wèi)生防疫部門檢查，為確定食物情況提供依據(jù)。4、安全主管負(fù)責(zé)組織周戒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場及廚房區(qū)域。在發(fā)生事件時，除向當(dāng)?shù)貦C關(guān)報警外，要及時制止人員，積極協(xié)助調(diào)查。5、行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)為搶救人員安排陪護(hù)、食宿，安撫人員及家屬；6、要及時向門和當(dāng)?shù)氐拈T報告處理情況。

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物流業(yè)企業(yè)

鮮果配送是一個對運輸要求極高的行業(yè)，如果運輸不當(dāng)很可能出現(xiàn)食材變質(zhì)、損耗過大等問題，而物流電商擁有龐大的快遞員隊伍。同時，生鮮配送對生鮮食材倉儲的要求也很高，而物流電商在全國范圍內(nèi)擁有大量的倉儲中心，因此，物流電商對于生鮮食材配送有著天然的優(yōu)勢。

當(dāng)前，市場上出現(xiàn)了許多生鮮食品配送模式，各有特色。相信通過以上的講解，大家對以上三種生鮮食材的配送方式都有了一個比較清晰的認(rèn)識。在生鮮食品配送模式的選擇上，應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身的規(guī)模、定位，以及自身的選擇。

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配菜平臺搭建的方向

作為一個平臺有它的優(yōu)勢，主要是那些有風(fēng)險投資的公司，但是這一點適合大資本的游戲，對于中小型企業(yè)或者初學(xué)者來說太高了。一般平臺玩法都是與生鮮水果社區(qū)店合作，自己沒有產(chǎn)品，也不涉及配送。但是這種做法有許多不可控的因素，主要體現(xiàn)在對生鮮水果的品質(zhì)無法把控，無法控制的配送體驗服務(wù)，因此目前還沒有真正做起來的生鮮水果O2O平臺。因此，針對個人小型團(tuán)隊，我還是建議自建供應(yīng)鏈，自建分銷團(tuán)隊，從小處著手。拼盤材料：毛利的話不能一概而論，冷凍品品類很廣，單凍品，我知道國內(nèi)冷凍品單品的數(shù)量， SKU應(yīng)該超過2萬個，涉及餐飲領(lǐng)域流通的部分單品，成都地區(qū)也至少上萬個，拼盤材料平臺里邊已經(jīng)上架的單品接近3000個。

城域共享平臺，就是讓經(jīng)過篩選的廠商，終進(jìn)入這個平臺。此平臺具有以下一些功能：

集中采購，統(tǒng)一采購，各企業(yè)訂貨；

集檢測同安全，所有產(chǎn)品進(jìn)入此聚集區(qū)后，都要進(jìn)行三級或四級檢測，以確保食品安全；

集流程同管理，這樣就解決了我們目前中小企業(yè)，特別是夫妻店管理模式的不足；

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學(xué)校食堂分配利潤如何？校內(nèi)食堂蔬菜配送可是非常火熱的“金元寶”，食堂是學(xué)生和老師們?nèi)粘＞筒偷牡胤?，所以食堂配送就顯得有利可圖了。那學(xué)校食堂的分配利潤到底有多大呢？一般而言，分銷商都有自己的大型蔬菜基地和冷藏庫，利用低價采購，控制成本，并將成本分配到學(xué)校食堂。假設(shè)學(xué)校有千人食堂，配送公司供應(yīng)蔬菜(如土豆、白菜、豆角等等)，預(yù)估每月利潤約為5萬元。校內(nèi)食堂配送利潤可觀，但并不是任何一家配送公司可以做到的。校園食堂的食材是否安全，是否新鮮成為每個家庭和地方政府關(guān)心的核心問題，把控好每一道關(guān)，可以讓家長和學(xué)生更放心。

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目前，我國新冠疫情防控已取得了顯著成效，而就在2月，我國正處于疫情爆發(fā)的爆發(fā)期，全國各地都處于封城狀態(tài)?，F(xiàn)階段，如何保障廣大市民的日常生活，及時有效地配送新鮮食材顯得非常重要。

事實上，在整個疫情期間，食材配送公司廣東駿騰餐飲管理有限公司一方面注重好的管理和服務(wù)，增加對全體員工的健康監(jiān)控，這樣才能為員工配送食材及時到位打下良好的基礎(chǔ)。第二，經(jīng)銷商駿騰餐飲在疫情期間，通過對內(nèi)部服務(wù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，程度地保證了食材的安全、及時、不間斷配送。

同類型的服務(wù)由于具有自身的特點，在服務(wù)意識、服務(wù)能力、服務(wù)水平等方面均有較強的實力保障，顯示出優(yōu)勢。從食材配送公司成立以來，始終堅持疫情期間食品的供應(yīng)，是因為我們及時調(diào)整了服務(wù)的基礎(chǔ)和管理模式，在傳統(tǒng)的常規(guī)訂單收發(fā)流程的基礎(chǔ)上，增加了食品分揀和配送的形式，從人員綜合管理和健康監(jiān)測方面形成了一套嚴(yán)密的體系，使安全健康的服務(wù)符合群眾的生活和食堂等特殊疫情期間的食品需求，發(fā)揮了十分重要的作用。