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處理碎冰制作冰臺要用到碎冰，但由于制冰機直接制作出來的碎冰太硬，難以沾合在一起，所以，要先對碎冰進行處理。

1. 首先用冰車到制冰機里取冰。

2. 給冰車里注入干凈的水使冰軟化，加水是為了讓冰更有凝聚力，打出的冰墻才更結(jié)實。注一些水以后，用冰鏟把柄鏟碎，用手抓一把碎冰，能捏成團即可。

3. 由于冰車里的冰比較厚，上層的冰已軟化但下層的冰還比較硬，這樣就需要將車底的碎冰用鏟子翻上來，再注水軟化碎冰。

4. 一般70%的冰，30%的水比較合適。

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生鮮水產(chǎn)品素來是普通百姓飯桌上不可或缺的人間美味，現(xiàn)如今，伴隨著運輸物流技術(shù)性和水產(chǎn)飼養(yǎng)、打撈技術(shù)性的發(fā)展趨勢，有愈來愈多類目的生鮮水產(chǎn)走入每家每戶，也吸引住了許多店家剛開始從業(yè)生鮮水產(chǎn)的出售做生意。一般 ，為了更好地讓生鮮水產(chǎn)看上去新鮮，出售生鮮水產(chǎn)的商場會運用冰臺陳列出各種各樣水產(chǎn)品。為讓商品看起來升級鮮，更能激起顧客的購買不理智，大型商場一般會選擇用冰臺陳列海鮮產(chǎn)品和禽產(chǎn)品，尤其是用于店面對海貨商品的呈現(xiàn)與銷售市場中的冷凍。禽類產(chǎn)品在冰臺子上要確保不一樣類型的集中化陳列，有利于于顧客集中化挑選。