蒸餃大家都喜歡吃，尤其是水晶蒸餃顏色更加的漂亮，熱氣騰騰的一出鍋就讓人食欲滿滿，那飯店的水晶蒸餃為什么都那么晶瑩剔透，而我們自己在家做卻做不出那種效果呢？尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個重要活動。今天就為大家來水晶蒸餃的正確做法，但是要想做的好吃又好看還是要靠大家多多嘗試，多制作幾次就可以掌握這里的技巧。水晶餃子粉費用服務(wù)熱線。

        水晶蒸餃和平時吃的蒸餃有很大的區(qū)別，不止再外觀上，其主要的制作材料也有很大的區(qū)別，要想蒸熟的蒸餃有晶瑩剔透的外觀就必須使用淀粉這一食材，淀粉的種類很多，理論上只要操作得當(dāng)都可以做出晶瑩剔透的水晶蒸餃，方法和配方也不只一種，今天小吃店老師傅就和大家分享其中一種簡單，適合家庭操作的方法和配方，喜歡的可以收藏了。水晶餃子粉費用服務(wù)熱線。炒香菌類，會出水，加一點胡椒，加入胡蘿卜、青蘿卜、馬蹄，用菌類產(chǎn)生的水將以上材料炒熟。

        碗中倒入75克的生粉，它的色澤純白無瑕，和餃子皮放上它就會呈現(xiàn)出晶瑩剔透的模樣來，再倒入250克的面粉，再分次加入350克的沸水（90度以上），然后用邊燙邊攪拌，如上圖所示狀態(tài)。餃子皮的面燙好后，趁熱將它揉成面團(tuán)，務(wù)必將兩種面混合均勻，讓它們相互揉和在一起，然后再將它裝入袋子中，放置一旁醒發(fā)10分鐘備用。水晶餃子粉費用服務(wù)熱線。制法：1、皮與餡的制法同“金魚餃”2、燙好的澄面搓成長條，用刀切成二錢半左右的劑子，再壓成圓皮，圓皮中間放入一錢半左右的餡料，包成半圓形，如荷包一樣的小蒸餃。

       的兩個步驟操作好后，接下來的工序就和平常搟餃子皮的方法一致，無非就是下劑、搟皮、包餡，大家應(yīng)該都會，就不再此贅述。將餃子逐個包好后，將它擺放到蒸盤中，記得底部墊塊紗布，防止粘粘，中間稍微間隔點距離，開旺火蒸5-8分鐘就可出鍋。水晶餃子制作完成，外表晶瑩剔透，里頭包的餡料依稀可見，的確比較誘人，難怪那么多人喜歡它。水晶餃子粉費用服務(wù)熱線。面粉也被劃分成了餃子粉，面包粉，面條粉等等產(chǎn)品，這些劃分有沒有意義。

     將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包1，皮被風(fēng)吹硬后，包餡時容易。包好后放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。水晶餃子粉費用服務(wù)熱線。雖然餃子已經(jīng)成為我們生活中不能缺少的一種食物，但是北方人和南方人的吃法并不一樣，北方人喜歡皮薄餡多，比如白菜餡、蘿卜餡等等，而南方人更喜歡水晶餃子，尤其廣東地區(qū)做出的水晶餃子，又美味又好看，深的全國人的喜愛。

       雖然餃子已經(jīng)成為我們生活中不能缺少的一種食物，但是北方人和南方人的吃法并不一樣，北方人喜歡皮薄餡多，比如白菜餡、蘿卜餡等等，而南方人更喜歡水晶餃子，尤其廣東地區(qū)做出的水晶餃子，又美味又好看，深的全國人的喜愛。雖然水晶餃子的味道美味，賣相也比較好看，但是要做出晶瑩剔透的水餃，并不是一件簡單的事情，往往有很多人做出的餃子皮不滑也不嫩，更沒有彈性，而且在包水晶餃子時，也不知道用淀粉還是面粉，廚娘透露：很多人做錯，難怪不透明！為適應(yīng)包餃子面皮的工藝、質(zhì)量的品質(zhì)要求．餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內(nèi)在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質(zhì)高的硬小麥．和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進(jìn)行搭配。水晶餃子粉費用服務(wù)熱線。