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開水器也稱開水爐，是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設(shè)計(jì)、開發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的飲水設(shè)備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據(jù)加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進(jìn)式開水器、即開式開水器、熱推即熱式和電磁開水器。

商用電開水器作為一種電器產(chǎn)品，其安全性是非常重要的。由于一般消費(fèi)者不具備用電知識(shí)，所以在購買產(chǎn)品后不要自行安裝，由生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)人員進(jìn)行安裝。在使用產(chǎn)品前，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書進(jìn)行操作。

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對(duì)于傳統(tǒng)的開水器，大都是使用的壽命不是很長(zhǎng)，想要維修，但是費(fèi)用又是很高，有時(shí)候用個(gè)幾年就瀕臨報(bào)廢的邊緣，究竟是什么原因?qū)е聜鹘y(tǒng)的開水器不能長(zhǎng)久的使用呢？幾經(jīng)周折才知道，原來是腐蝕和結(jié)垢造成的。 傳統(tǒng)的開水器是一種電加熱設(shè)備，其主要的用途在于賓館飯店的廚房、鍋爐間等高熱潮濕環(huán)境中，一般是沒有人來管理的，如果放在比較惡劣的環(huán)境下，就會(huì)遭到氧氣的腐蝕，由于空氣中存在著大量的水分，氧氣腐蝕如果處理不好，會(huì)在開水器表面造成陷坑。