大型食堂廚房設(shè)備

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接下來(lái)億萬(wàn)德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：不銹鋼廚具使用誤區(qū)

使用強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，漂或鋼絲球

在清洗臟掉的不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)要注意，具有強(qiáng)酸，強(qiáng)堿性的清潔劑或者漂，不適合用來(lái)清洗表面，因?yàn)闀?huì)損傷外面的電鍍保護(hù)層，也不可以用比較硬的鋼絲球來(lái)擦洗，應(yīng)該用較軟材質(zhì)的抹布，每次清洗干凈以后，要及時(shí)擦干凈水分保持干燥。

大火猛燒

不銹鋼雖然導(dǎo)熱性能好，但是散熱效果就不是那么好的了，如果蒸煮食物的時(shí)候，用大火，猛火，就會(huì)很容易將炊具底部燒黑，長(zhǎng)時(shí)間這樣子會(huì)影響不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱功效。

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廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須確保酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

接下來(lái)億萬(wàn)德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)： 結(jié)合廚房設(shè)備形狀尺寸，用彩色線條繪制的一些形象化的圖標(biāo)，布設(shè)在廚房平面圖中，使廚房布局與設(shè)備布局一目了然，展示了設(shè)備技術(shù)信息與工藝流程，這種形式被多方認(rèn)同，為實(shí) 際應(yīng)用了新局面。

廚房功能布局和設(shè)備布局是廚房水、電、通風(fēng)等其他輔助設(shè)施設(shè)計(jì)的技 術(shù)基礎(chǔ)，形象化平面設(shè)計(jì)方式成為廚房策劃必不可缺的技術(shù)支持。       

廚房工程設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)歷了設(shè)備布局設(shè)計(jì)到包含廚房輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)的發(fā)展過(guò)程。廚房設(shè)計(jì)制圖也由手繪發(fā)展為計(jì)算機(jī)彩色繪圖技術(shù)，大大提髙了廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)水平，使餐飲業(yè)廚房設(shè)計(jì) 技術(shù)得到了飛躍式的提升。廚房設(shè)計(jì)技術(shù)受到越來(lái)越廣泛的重視，已經(jīng)成為廚房策劃、廚房設(shè)備供求雙方、建筑設(shè)計(jì)、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風(fēng)排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流 的主要技術(shù)手段。