馬鈴薯潮濕馬鈴薯淀粉回收馬鈴薯淀粉是現(xiàn)階段家中一般常見的淀粉，是將馬玲薯磨碎后，揉洗、沉淀做成的。特性是：粘性足，色澤細(xì)致，色雪白，光澤度好于綠豆淀粉，但吸水能力差。小麥潮濕馬鈴薯淀粉回收小麥淀粉是麩皮洗面條后，沉淀而成或用小麥面粉做成。特性是：色白，但光澤度較弱，品質(zhì)比不上馬鈴薯粉，水淀粉勾芡后非常容易沉淀。甘薯淀粉特性是吸水性強(qiáng)，但粘性較弱，暗淡無光，色褐色帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。除此之外，也有玉米粉、凌角淀粉、連藕淀粉，荸薺淀粉等。 

      潮濕馬鈴薯淀粉回收是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為C6H12O6 。潮濕馬鈴薯淀粉回收的臨界濃度是指淀粉在95℃條件下膨脹后正好將100 mL水全部吸收，無游離水遺留的干基重量。當(dāng)?shù)矸蹪舛瘸^臨界值時，淀粉將形成膨脹粒的連續(xù)相，全部自由水都被截留；低于臨界值將會有游離水分存在。工業(yè)上應(yīng)用的淀粉糊濃度遠(yuǎn)高于臨界濃度，淀粉的臨界濃度是配制一定黏度糊所需要淀粉量的依據(jù)。

口感用于辨別紅薯淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣

　　辨別方法：取少量潮濕馬鈴薯淀粉回收送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃：說明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時發(fā)酵過度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不徹底，這樣的淀粉制粉條筋力稍差。

　　如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時間長，發(fā)生霉變，這種潮濕馬鈴薯淀粉回收加工粉條時易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說明摻有雜質(zhì)。用牙齒細(xì)嚼時，若有牙磣感說明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無異味，細(xì)嚼不牙磣則優(yōu)良紅薯淀粉。