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“扣肉”“灌海椒”不可少剛進(jìn)臘月，重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開(kāi)了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說(shuō)，“扣肉”看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的?！疽榜R嶺民宿】【浦江美女峰農(nóng)家樂(lè)】【華山農(nóng)家樂(lè)】【浙江農(nóng)家樂(lè)】【美女峰馬嶺客棧十一號(hào)】“扣肉”“灌海椒”不可少剛進(jìn)臘月，重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開(kāi)了。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月，到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。

浦江縣茜屏農(nóng)家樂(lè)——馬嶺客棧十一號(hào)店位于浙江省浦江縣虞宅鄉(xiāng)馬嶺腳村，農(nóng)莊內(nèi)有棋盤(pán)室、電視室、健身場(chǎng)所，供游客休閑娛樂(lè)，農(nóng)莊內(nèi)還設(shè)有數(shù)十間客房，房?jī)?nèi)全新裝修，設(shè)施齊全，機(jī)麻、空調(diào)、液晶電視樣樣齊全，24小時(shí)供應(yīng)熱水。承接大小團(tuán)隊(duì)。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難，經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病?！疽榜R嶺民宿】【浦江美女峰農(nóng)家樂(lè)】 【華山農(nóng)家樂(lè)】 【 浙江農(nóng)家樂(lè)】 【美女峰馬嶺客棧十一號(hào)】

豬后腿肉200g 青椒2個(gè)

蒜2瓣切片 蔥少許

鹽少許料酒 1湯匙

生抽2湯匙 醋1湯匙

白胡椒粉少許 水淀粉少許

雞蛋1個(gè)

?豬肉去皮和筋切成3-4厘米長(zhǎng)1.5厘米寬的長(zhǎng)條，用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒調(diào)勻腌10分鐘。

?油5成熱左右油溫較低時(shí)逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進(jìn)行復(fù)炸，炸至兩面金黃。

?2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。

?鍋內(nèi)倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數(shù)下。

?倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。

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1. 廚房清場(chǎng)，閑雜人等走開(kāi)。

2. 燒開(kāi)一大鍋熱水。

3. 從冰箱里取出冷凍的袋裝佛跳墻放進(jìn)去。

4. 水開(kāi)煮15分鐘（注：鋁箔袋不可放入微波爐直接加熱），這期間你不妨刷下朋友圈。

5. 袋子撈起，剪開(kāi)，倒進(jìn)碗里。

6. 用筷子把整條的海參、鮑魚(yú)擺在上面，放幾條燙熟的小油菜就更美。

7. 開(kāi)門(mén)，上菜！

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記憶里的團(tuán)圓飯，是除夕當(dāng)天全家大人們的“表演”，那一天，從早到晚，掌勺的外婆，買(mǎi)菜的媽媽，專門(mén)打下手的父親忙個(gè)不停，就是為了夜里的那一頓“年夜飯”。

白駒過(guò)隙，時(shí)日如飛，當(dāng)我們年長(zhǎng)后，在家里吃年飯的傳統(tǒng)似乎已不再傳承了，大家都約好似的選擇在外面吃年夜飯，而泰迪這些年的年夜飯基本在五星酒店和家人度過(guò)，質(zhì)量有保證，服務(wù)更貼心。