食堂承包制訂身心健康營養(yǎng)餐食譜，得到保證食材的色、香、味及其成份，防止職工因食欲不振、挑食而導(dǎo)致對身體的損害，四季變化的菜式讓您的職工吃得更順心如意。食堂承包必須重視飯店環(huán)境衛(wèi)生操縱，選用物理學(xué)消毒或有機(jī)化學(xué)消毒。餐用具要保證一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔服務(wù)，消毒后的餐用具應(yīng)存儲在保潔服務(wù)柜里預(yù)留。食堂承包產(chǎn)業(yè)鏈歸屬于餐飲業(yè)新起行業(yè)，已愈來愈造成大家的廣泛關(guān)心，并由企業(yè)福利型、簡易零散型慢慢向社會化、商務(wù)接待化、營養(yǎng)成分化和社會性變化。

食堂承包公司淺談吃蔬菜時應(yīng)注意的事項(xiàng)很多時候營養(yǎng)推薦說蔬菜生吃更容易攝取營養(yǎng)，但是前提是在你食用的蔬菜安全的情況下。夏天到了，聚餐的會比較多，建議大家盡量不要在外面吃沙拉，特別是蔬菜沙拉，因?yàn)榍逑床桓蓛?，而且是生食。舉個例子，紫甘藍(lán)是健康達(dá)人們的愛，可是這種蔬菜掰片后難切浪費(fèi)時間，所以大多餐廳是將甘藍(lán)球一切二后切絲的。有蟲眼的蔬菜很多時候不是因?yàn)闆]有打，而是病蟲害發(fā)生后打藥打遲了，買這種蔬菜不僅不會減少殘留而且還會從蟲眼出滲入，加大殘留。

食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求

1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理。

3、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。