現(xiàn)簡要介紹柿餅人工烘烤干制技術(shù)的操作要點(diǎn)，供大家參考 1、 選果。選擇充分成熟、適時(shí)采收的優(yōu)良制餅品種的果實(shí)做原料，剔除病蟲果、軟果，按大小和成熟度分別堆放。 2、削皮。同一類的果實(shí)在削皮前先摘去萼片、剪除果柄、清洗蒂部塵埃，用削皮機(jī)薄薄削去果皮。皮要削凈，勿留頂皮、花皮，僅保留周圍0.5cm寬皮不削。 3、 烘烤。烘烤時(shí)爐溫高低影響柿果干燥的速度和品質(zhì)。應(yīng)按低→高→低進(jìn)行變溫間隙性烘烤。即初期爐溫控制在40℃左右，待果實(shí)脫澀軟化后，將爐溫升至50 ℃左右，使水分迅速蒸發(fā)，果實(shí)失水至49.99%，降溫至40℃直至烘成。

另外在烘干中需要注意及時(shí)排潮：在香菇的烘制過程中，除了需要嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排潮也是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。烘干室的上部必須設(shè)排潮孔。小型烘干室的排潮孔為10×12厘米，中型烘干室為 15×20厘米，大型烘干室為20×40 厘米。

根據(jù)需要，有的可設(shè)2個(gè)排潮孔。周圍環(huán)境不利于排潮的，應(yīng)安裝排風(fēng)扇，排潮孔直接通到室外。排潮濕總的原則是：在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35~40℃時(shí)，應(yīng)全部打開排潮孔或排風(fēng)扇；當(dāng)溫度上升到 40~60C時(shí)，排潮3~4小時(shí)就可以了。60℃以后，可將排潮孔全部關(guān)閉，不需排潮。如果排潮過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排潮不好，或者爐溫不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

通風(fēng)：為了調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，保證烘干室的熱風(fēng)循環(huán)，必須隨時(shí)向室內(nèi)通風(fēng)。因此，烘干室下部應(yīng)設(shè)20×20厘米的通風(fēng)孔2 個(gè)。如果送風(fēng)不暢，應(yīng)安裝鼓風(fēng)機(jī)。送往烘干室的空氣先經(jīng)過凈化處理。

果蔬烘干房是一種新型有校率節(jié)能烘干機(jī),其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)熱泵烘干房,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃。

相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言,節(jié)約了三分之二的電能。辣椒烘干房采用強(qiáng)制通風(fēng)，熱風(fēng)循環(huán)的方式進(jìn)行熱力傳遞和濕熱交換。與我國傳統(tǒng)烘干機(jī)相比，本設(shè)備具有裝料密度大、節(jié)省勞動(dòng)力、節(jié)省燃料、溫濕度穩(wěn)定、自動(dòng)化程度高、操作簡單、縮短烘干時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)。烘干過程受熱均勻，以辣椒為例，烘干后辣椒色澤鮮亮，皮上少而淺，彈性強(qiáng)，正反面色差小，商品等級(jí)、均價(jià)和經(jīng)濟(jì)效益增加。

果蔬烘干房結(jié)構(gòu)特點(diǎn): 　　果蔬烘干房的進(jìn)風(fēng)管道和回風(fēng)管道上均設(shè)有可調(diào)閥門,可根據(jù)物料的烘干工藝要求,隨時(shí)對(duì)進(jìn)風(fēng)量和回旋風(fēng)量調(diào)節(jié).在風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口處還設(shè)有可調(diào)補(bǔ)償,可以根據(jù)此調(diào)節(jié)蒸氣烘干房,蒸氣干燥窯內(nèi)風(fēng)壓及風(fēng)量的大小.在蒸氣烘干房,蒸氣干燥窯主體上配有蒸汽噴蒸調(diào)節(jié)閥門,根據(jù)物料干燥時(shí)的不同需求,適時(shí)調(diào)節(jié)蒸汽噴量.在蒸氣烘干房,蒸氣干燥窯主體下部還設(shè)有助燃裝置,當(dāng)燃料由于各種原因不燒時(shí).可以打開助燃閥門加大燃燒力度,達(dá)到每個(gè)干燥階段所需要的溫度。 　　蒸氣烘干房,蒸氣干燥窯金屬結(jié)構(gòu),強(qiáng)度高,外型美觀.可拆裝,移動(dòng)便捷.適合于各種農(nóng)副食品的干燥,殺蟲.蒸氣烘干房,蒸氣干燥窯體尺寸僅供參考,可根據(jù)用戶需求另行設(shè)計(jì)也可根據(jù)用戶需求設(shè)計(jì)一爐兩箱或大型箱體.