餐飲服務中推銷的技巧，你知道么？

1、借用他人之口

其優(yōu)點是可以通過第三者的話來證明所推銷菜品的價值。餐廳服務人員可以借用具有一定身份的消費者的話來證明和推銷餐廳的菜品，這樣就會增加可信度，有利于把菜品推銷出去。

2、提供多種可能性

在向顧客推介時，不要只介紹一種或一類菜品、酒水，要給顧客提供更多菜式、價格等多方面的選擇空間，顧客容易在經過對比后而進行選擇。

3、現(xiàn)場演示與顧客品嘗

對于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務人員應該給顧客進行詳細的介紹，并能對一些菜品的奇特食用方法進行演示，或提供少量特色菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客quan面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購買欲望。

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

一、關于代金券

餐廳話術：現(xiàn)在使用代金券有優(yōu)惠

餐廳聯(lián)合某些平臺推出代金券，吸引顧客購買，促進消費這很常見。還有一些餐廳會自己印刷推廣代金券，目的是做一定的讓利活動，帶動顧客消費熱情。

顧客眼中的“真相”：這是連環(huán)套

很多人會沖著代金券去消費，不過代金券用起來很費勁：不找零，或下次到店消費才起用等等，無意中你會“被消費”好多次，不經意間走入“連環(huán)套”……

二、關于賬單

餐廳話術：你好，一共消費了xx元

餐廳結賬都會附上小票以便給顧客核對，但是一般情況下大家都不會多嘴說一句：麻煩你核對一下。一方面是因為覺得沒有必要，另一方面是為了省事。

顧客眼中的“真相”：小心算錯賬

餐館服務員存在有意或無意的算錯賬可能，但往往“只多算不少算”。餐館抓住了“不好意思當客人面對賬”的主賓心理，讓食客在此掉入“坑”。

不想員工離心，這些錯誤餐飲店長千萬別犯

1、傲慢自負——無論是誰，有這種性格，將會毀滅工作環(huán)境。

自信過了就是變成了自負！特別是當團隊有點小業(yè)績，年底得到老板賞識的時候，這種病極容易出現(xiàn)在不成熟的店長身上，要知道這個時候，“敵人”或許早已經用槍口瞄準了你，這極有可能成為在“業(yè)績”中死去的將軍。

2、易怒——隨隨便便就在公司里面發(fā)怒的老板，不是一個好老板。

情緒化是店長的天敵，但是這個錯誤是出現(xiàn)非常高的一個壞習慣，不要讓發(fā)脾氣成為你的一種習慣！

 餐廳員工沒激情，這幾招搞定他們

發(fā)展導向型的員工

這種人通常有明確的發(fā)展目標，追求個人的成長，比較看重職位的晉升。這種人需要和他規(guī)劃發(fā)展的空間，并且可以根據(jù)其個人能力情況給予相應的任務和職位。這種獅子型的人目光一般比較長遠，在符合其發(fā)展目標的前提之下可以在一定程度上降低眼前的條件。

這種人如果能力強，那么是比較好用的人，在目標和發(fā)展相符的情況下，戰(zhàn)斗力很強，當然大的缺點就是一旦認為缺乏了發(fā)展空間和平臺就會離開，沒有半點商量。這種人是無法用情感方式籠絡的，只能不停給他目標和希望。這種人，好的是“用重并施”，當然也可以“用而不重”。