花生油為什么會(huì)凝固？

由于花生油的特殊構(gòu)成成分，花生油在12℃以下就會(huì)出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完 全凝固的狀態(tài)，凝固后的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理 特性，也是鑒別花生油純正與否的一個(gè)重要標(biāo)志！這是一種正常現(xiàn)象，如果12℃以 下不凝固就不是純正花生油。凝固后不影響花生油的營(yíng)養(yǎng)和口味，可以正常食用。 ”“即使同一廠家的純正花生油，會(huì)因?yàn)槭苌a(chǎn)批次的先后、儲(chǔ)存位置的不同等原 因，使外界溫度出現(xiàn)稍微差異，都會(huì)出現(xiàn)不同的凝固狀態(tài)，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固！”

    冷榨就是純物理低溫冷榨工藝，指不使用任何化學(xué)方法和化學(xué)加工手段的前提下，將原料處于60度以下低溫環(huán)境中進(jìn)行純物理壓榨，這種低溫環(huán)境和純物理壓榨方法完全避免了花生營(yíng)養(yǎng)蛋白的熱變性，確保了花生中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞,保留了花生油原有的色澤和清香氣味。

     低溫壓榨，更好的保留了營(yíng)養(yǎng)元素鋅和維生素E，鋅在記憶力方面有很好的作用，維生素E又是天然的抗老化，所以冷榨花生油現(xiàn)在很受大眾喜愛(ài)。

巧用變質(zhì)花生油，廢物利用

 為了圖方便，很多家庭都喜歡一次性買很多超市花生油供應(yīng)商，雖然劃生育的保質(zhì)期并不短，但過(guò)期總會(huì)難免的?；ㄉ瓦^(guò)期并不是不能使用，而是已經(jīng)過(guò)了使用期限，但是若是過(guò)期三個(gè)月以上，還是不要再食用了。那么問(wèn)題就來(lái)了，過(guò)期的花生油不吃又能干什么呢，若是都倒掉又很可惜。

花生油變質(zhì)的原因

我們知道要注意存儲(chǔ)的溫度，相信很多的人都會(huì)把油放在廚房附近，那么在烹飪的時(shí)候就產(chǎn)生了高溫的環(huán)境，會(huì)加速油起化學(xué)反應(yīng)進(jìn)而變質(zhì)，所以盡量在常溫的環(huán)境下存放食用油，同樣的道理，陽(yáng)光的直射也是會(huì)引起油脂發(fā)生反應(yīng)，所以這點(diǎn)也是需要我們注意的。另外水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會(huì)加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會(huì)讓油脂迅速酸敗變質(zhì)，因此打開(kāi)油瓶口時(shí)，需避免將水滴到瓶中，盡量不要讓水滴入到油瓶中。

首先花生油可以涂抹在手上，手上皮膚開(kāi)裂這樣做會(huì)非常有效果。經(jīng)常用油泡手，指甲和指尖都會(huì)變得透明、堅(jiān)固。還可以用來(lái)做潤(rùn)滑劑，比如機(jī)器軸承，自行車鏈條，都可以把花生油當(dāng)做潤(rùn)滑油來(lái)用，效果也很好。

需要注意的是，有一些機(jī)器是有的潤(rùn)滑油的，這種潤(rùn)滑油，花生油并不能代替。不過(guò)期的超市花生油供應(yīng)商還有澆花的功效，可以養(yǎng)君子蘭等花。還有一點(diǎn)，花生油可以自制成肥皂，加入合適比例的堿和米飯就可以。

純花生油為什么沒(méi)有人要？

那么為什么純花生油為什么沒(méi)有人要?

一、價(jià)格稍微有點(diǎn)貴。花生油在植物油中營(yíng)養(yǎng)和健康程度應(yīng)該算是數(shù)一數(shù)二的，但是價(jià)格相對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)還是稍微有點(diǎn)貴。當(dāng)然花生油貴是有它的道理的，畢竟成本在那里。但是廣大消費(fèi)者寧愿選擇價(jià)格稍便宜一點(diǎn)的玉米油，玉米油雖然不及花生油好，但是也算植物油中比較便宜的，價(jià)格比較低，所以買花生油的人少。

二、消費(fèi)群體比較少。雖然花生油是好，很多人也知道，但是花生油炒菜有股味道，像我們經(jīng)常吃已經(jīng)習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，倒還好。但是對(duì)于一些吃不習(xí)慣花生油的人來(lái)說(shuō)，尤其是純正花生油的氣味比較濃郁，所以很多人是接受不了的。這也是造成花生油不被很多消費(fèi)者接受的原因之一。

純花生油為什么沒(méi)有人要?

三、市場(chǎng)信任問(wèn)題。目前市場(chǎng)上，對(duì)于食用油的問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮。說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在市面上賣的那些所謂的純正花生油，對(duì)于我這個(gè)老手來(lái)說(shuō)，是糊弄不過(guò)去的。真正吃過(guò)純正花生油的人是有分辨能力的，大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)調(diào)和的，已經(jīng)沒(méi)有花生油那種香味。而這些的純花生油也必定會(huì)沖擊真正純花生油的市場(chǎng)，混淆人們的分辨，讓大家對(duì)市場(chǎng)上的花生油失去信任。另一方面市場(chǎng)上的花生油價(jià)格也不便宜，和農(nóng)民自己榨的花生油價(jià)格有一拼，這更讓消費(fèi)者不知道選哪個(gè)了，因此大家就寧愿吃別的食用油了。

我覺(jué)得現(xiàn)在要想吃到真正的花生油、菜籽油、茶籽油這些純天0然的植物有，也只有在農(nóng)村地區(qū)才能吃到。在城市里面賣的那些打著純正標(biāo)志的油，其實(shí)都是經(jīng)過(guò)調(diào)和的，消費(fèi)者也不傻，怎么能沒(méi)有分辨能力。而這樣現(xiàn)象，給真正的生產(chǎn)純食用油的農(nóng)民帶來(lái)很大困擾，所以很難賣出去。

其實(shí)我們吃油的目的是為了我們的身體健康，所以不管是什么樣的食用油，只要是比較健康的，符合自己的口味的，對(duì)于補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)元素有一定的好處，這才是大家在挑選食用油的時(shí)候應(yīng)該注意的一些內(nèi)容，當(dāng)然安全也是大家要考慮的。