豆沙面包卷的制作方法

豆沙面包卷用料面粉250克豆沙100克蛋清30克牛奶135克鹽2克糖30克酵母4克黃油20克做法

步將面包所有的材料，除黃油之外，放入盆中。

第二步攪拌好后揉均勻光滑，加入黃油繼續(xù)揉。

第三步不斷將面團(tuán)，一搓二摔三敲在案板上，直到面團(tuán)成完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，此時(shí)可以拉出均勻光滑的膜即可

第四步把面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜，放入烤箱，低溫發(fā)酵60分鐘，那個(gè)放入烤箱發(fā)酵的圖片忘拍了，不好意思啦，這是發(fā)酵好之后的面團(tuán)，盆光面軟

第五步排氣后分成8份，團(tuán)圓靜置15分鐘。

第六步將面團(tuán)壓扁放入豆沙，包好捏緊收口。

第七步搟成長(zhǎng)的圓形，用刀劃幾刀，切透，兩頭不要切斷

第八步卷成長(zhǎng)條第

九步卷成長(zhǎng)條整成卷

紅豆面包

制作紅豆面包采用的是普通甜面包面團(tuán)，在面團(tuán)中加入雞蛋和奶粉能提供更多的香味。要制作出口感軟綿的面包，就要確保面團(tuán)的擁有較高的含水量，一般來(lái)說(shuō)要控制在60%左右。

甜面包不像吐司一樣對(duì)面粉的筋度和吸水率要求那么高，因此用普通的高筋面粉（面包粉）就可以了，我的建議是選用麥香味比較足的面包粉，至于酵母就不用我多說(shuō)了吧，小白都知道要用耐高糖的酵母。

紅豆面包卷的做法

1.將除黃油外的面團(tuán)材料放入和面桶，注意先放液體材料

2.避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸，和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團(tuán)

3.放入室溫軟化后的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)到擴(kuò)展階段，可以拉出透明、不易斷裂的筋膜

4.將揉好的面團(tuán)蓋上濕毛巾，放入烤箱啟動(dòng)發(fā)酵模式發(fā)酵60分鐘至面團(tuán)變?yōu)樵瓉?lái)大小的2-2.5倍大

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻均分為4份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘進(jìn)行中間發(fā)酵

6.取其中一份面團(tuán)按扁，包入20克的紅豆沙，把口收緊、搓圓

7.將包好紅豆沙的面團(tuán)按扁、搟成長(zhǎng)舌狀，用刀劃出縱向紋路

8.翻面，從沒(méi)有紋路的一端卷起，接口處捏緊，整理好形狀

9.將后的面包放入烤盤(pán)，在上層烤架放一盤(pán)熱水，啟動(dòng)發(fā)酵功能做后發(fā)酵，時(shí)間為40分鐘

10.在發(fā)酵好的面團(tuán)上刷上雞蛋液

11.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至170度，放入烤箱中層，上下火烤15分鐘即可

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過(guò)一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，因此零食不能無(wú)節(jié)制地吃許多兒童零食不離口，走路時(shí)吃、做作業(yè)時(shí)吃、看電視時(shí)吃、聊天時(shí)還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。

兩餐之間，上午九十點(diǎn)鐘和下午三四點(diǎn)鐘，離正餐時(shí)間已有2個(gè)多小時(shí)。由于兒童代謝較成人快，此時(shí)，他們可能會(huì)出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會(huì)起到防止饑餓和增加營(yíng)養(yǎng)的作用，也不會(huì)出現(xiàn)影響正餐進(jìn)食的情況。