小蘇打與純堿本質(zhì)區(qū)別：

首先：在組成上不同。食用純堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。

第二：在堿性上不同。小蘇打水顯弱堿性，純堿水顯堿性。

第三：在熱穩(wěn)定性上不同。食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)。

第四：在對(duì)肉類(lèi)的使用方法上兩者表現(xiàn)不同。食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味，小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

第五：從外觀上不同。小蘇打是白色細(xì)小晶體。純堿是白色粉末。

第六：在制作面食上不同。食用純堿刺激性較大，蒸饅頭。小蘇打作用比較溫和。適量使用無(wú)刺激性。可以讓食物蓬松多孔口感更好

第七：日常生活中食用純堿和小蘇表現(xiàn)的不同。食用純堿不可以直接入口的，小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。

一、動(dòng)物保健作用

1、提高抗熱應(yīng)激的能力

夏季高溫時(shí)，家禽常因自身散熱機(jī)能差而受到外界高溫應(yīng)激的影響。當(dāng)環(huán)境溫度上升到35℃以上時(shí)，家禽熱喘氣加劇，呼出大量CO2，血液中堿含量降低，在飼料中添加0.1%～0.5%的碳酸氫鈉，可有效提高血液中的PH值，增加堿性，從而有助于系統(tǒng)在應(yīng)激狀態(tài)下的正常工作，緩解熱應(yīng)激。

2、調(diào)解機(jī)體酸堿平衡

碳酸氫鈉是一種常見(jiàn)的機(jī)體酸堿調(diào)節(jié)劑，日糧中添加碳酸氫鈉有助于加強(qiáng)機(jī)體的緩沖力。通常家禽飼料是以玉米為主要原料，占日糧的60%左右，因而在代謝過(guò)程中不可避免地產(chǎn)生酸性物質(zhì)。碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的黏度，并加強(qiáng)胃腸的吸收，起到健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)碳酸氫鈉被胃腸道吸收進(jìn)血液后，能中和血液中的酸性物質(zhì)，從而降低血液的酸度，維持機(jī)體各種體液的酸堿平衡。

3、預(yù)防疾病和降低的毒副作用

在飼料中添加0.1%～0.5%的碳酸氫鈉，能明顯降低肉仔雞率，降低肉雞癥、、胃等胃腸道疾病的發(fā)病率。碳酸氫鈉和類(lèi)并用時(shí)，還可有效增加類(lèi)在尿中的溶解度，從而減少這些對(duì)家禽臟的不良影響，減少對(duì)禽體的毒副作用。

4、提高產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度

家禽體內(nèi)血液中正常的碳酸鹽濃度和鈉、磷濃度是保證蛋殼質(zhì)量的關(guān)鍵因素，碳酸氫鈉可提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動(dòng)性，保證血液中磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的適水平。在炎熱的夏季，由于禽體內(nèi)呼出大量的CO2，導(dǎo)致血液中碳酸鹽濃度相應(yīng)減少，從而使形成蛋殼主要成分的碳酸鈣得不到保證，造成蛋殼質(zhì)量下降，次品蛋明顯上升。有實(shí)驗(yàn)證明，夏季在蛋雞日糧中添加0.2%的碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%），可及時(shí)補(bǔ)充血液中的碳酸根離子，能極顯著地提高雞的產(chǎn)蛋率、蛋殼質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率。

針對(duì)近期型，造成的腫，花斑，以及傳支造成的花斑等，大劑量使用小蘇打起到的作用。

近年以來(lái)，因?yàn)榇髿庵蠵M2.5濃度不斷上升，大氣污染日益加劇的環(huán)境壓力和綜合社會(huì)壓力，國(guó)家多次提高煙氣、廢水、固廢的排放指標(biāo)。因?yàn)榘傩找蠛粑鍧嵉目諝?，所以工業(yè)煙氣中的環(huán)保指標(biāo)中就有、氮氧化物和顆粒物等指標(biāo)的提標(biāo)被要求嚴(yán)格控制，作為脫硫脫硝的主要產(chǎn)品，脫硫用小蘇打的價(jià)格也隨著一路上漲。

現(xiàn)階段，以碳酸氫鈉(小蘇打)為吸附劑的干式吸附工藝已成為清除煙氣中各種污染物的一種有效的凈化手段。與已知的其他凈化方法相比，如以石灰乳為吸附劑的噴霧吸附法，凈化效果較好。干法凈化煙氣不僅可用于煤電廠、垃圾焚燒廠和代用燃料焚燒廠，而且可廣泛應(yīng)用于玻璃、水泥、冶金等工業(yè)爐窯。應(yīng)用干法煙氣凈化可在經(jīng)濟(jì)上達(dá)到煙氣排放標(biāo)準(zhǔn)。

?其基本原理是小蘇打(碳酸氫鈉)中的鈉基與煙氣中的SO4有很強(qiáng)的反應(yīng)能力，同時(shí)生成Na2SO4(硫酸鈉)也都較好地溶于水中，因此廠家采用的脫硫系統(tǒng)，吸收系統(tǒng)能在水溶液中很好地工作，同時(shí)能吸收其它酸性氣體，因?yàn)槠湎到y(tǒng)簡(jiǎn)單、反應(yīng)快、占地少，因此廣泛用于工業(yè)煙氣的凈化。

因?yàn)楹笃诃h(huán)保力度的加強(qiáng)，產(chǎn)生工業(yè)煙氣的企業(yè)在停產(chǎn)與凈化排放環(huán)保之間只有選擇后者，因此，未來(lái)幾年，脫硫小蘇打仍有一定的市場(chǎng)空間，行業(yè)利潤(rùn)也是客觀的，因此，2020年脫硫小蘇打的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)仍然明朗。

目前國(guó)內(nèi)的小蘇打廠分三種：一種是外購(gòu)純堿生產(chǎn)小蘇打的企業(yè)，小蘇打作食品添加劑用。還有一種就是大規(guī)模生產(chǎn)和管理好的純堿企業(yè)附設(shè)小蘇打廠，再就是天然堿的小蘇打廠。我公司銷(xiāo)售的就是純堿企業(yè)附設(shè)小蘇打廠。

近幾年國(guó)內(nèi)小蘇打的質(zhì)量相較以前有所提高。但是目前天然堿的小蘇打問(wèn)題主要是氯化物的含量控制不好，一般在0.1-0.3%，氯化物含量相對(duì)較高，而純堿附設(shè)小蘇打廠的氯化物含量能夠達(dá)0.05%以下，可以達(dá)到一級(jí)品的要求，一些企業(yè)的小蘇打產(chǎn)品質(zhì)量雖然好，成品在澄清度、鐵含量也都能達(dá)到，但是溶解過(guò)后用濾紙濾過(guò)后也會(huì)有明顯的鐵銹以及不溶物的痕跡。質(zhì)量始終不能滿足一些特殊客戶的要求。因此相比較來(lái)說(shuō)還是純堿廠附設(shè)小蘇打廠的小蘇打點(diǎn)，也更受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

 綜上所述，針對(duì)我國(guó)小蘇打目前的生產(chǎn)狀況以及質(zhì)量水平，我們應(yīng)加大技術(shù)改進(jìn)力度，不斷提高工藝技術(shù)和現(xiàn)代化生產(chǎn)裝置。同時(shí)擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)精細(xì)化及高附加值的小蘇打品種，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量與質(zhì)量的同步提升。

小蘇打簡(jiǎn)介

碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳---鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，山東小蘇打生產(chǎn)廠家，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。