麥芽糊精的特性

麥芽糊精易被人體吸收，可用于運動員、、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好，提高營養(yǎng)比價。在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產品的冰點，抑制冰晶生長，使冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好。在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風味，延長保質期。這對預防牙齲病、和等也有積極意義。

玉米淀粉怎么制作

玉米粗碎的目的主要是將浸泡后的玉米破成10塊以上的小塊，以便分離胚芽。玉米粗碎大都采用盤式破碎機。粗碎可分兩次進行。次把玉米破碎到4～6塊，進行胚芽分離；第二次再破碎到10塊以上，使胚芽全部脫落，進行第二次胚芽分離。胚芽分離，目前國內胚芽分離主要是使用胚芽分離槽。優(yōu)點是操作比較穩(wěn)定，缺點是占地面積大，耗用鋼材多，分離效率低，一般不超過85%。國內外還有采用旋液分離器的玉米淀粉廠。這種分離器由尼龍制成，用12只分離器集中放在一個架子上，總長度不超過1米，占地面積小，生產能力大，分離，可達95%以上。

玉米淀粉的玉米價格為何浮動

玉米市場價格的波動主要是由于產銷格局變化、運輸因素等所影響，具體說，當前國內玉米市場漲跌不一的主要原因有如下幾方面：一是上年玉米減產程度不一樣，部分次產區(qū)如山東、河南等省上年玉米減產幅度較大，經過大半年的消耗后，玉米存量大幅下降，不得不從東北產區(qū)購進，既加大了對東北玉米的需求，也拉動了本地玉米價格的上揚；二是養(yǎng)殖業(yè)有所啟動、飼料需求有所增長的影響，部分地區(qū)玉米需求量增加，而一些地區(qū)本來玉米存量就較少，在需求增長時，形成短期的供給不足。